Encore un peu la tête en Grèce, malgré des moments difficiles au retour, j’ai improvisé à Bordeaux ce qui, au final, est un croisement entre les haricots géants à la tomate (ici) et le tourlou (ici)… Je ne sais pas si les Grecs approuveraient mais ça m’a plu.
Le matin, sur le chemin du marché des Capucins, je me suis arrêté dans le grand magasin asiatique, tout près du Cours de la Marne, où j’aimais bien aller avec mes parents quand j’étais jeune (bien avant de connaître l’Asie et sa cuisine) et j’y ai trouvé (entre autres) des haricots du cap en conserve ; ce sont un peu les cousins des gros haricots grecs appelés “gigantes”.

Ensuite, au marché, j’ai acheté une belle courgette, des tomates, entre autres beaux fruits et légumes et, en rentrant, j’ai eu l’idée de ce plat : précuire la courgette avec de l’oignon et de l’ail pour la faire dorer et la cuire au four avec les gros haricots, le tout arrosé de coulis de tomate…
Et c’était parfait, à la fois bien parfumé, fondant et bien nourrissant, avec une belle tranche de pain au levain !

Cette recette est facile et très rapide à réaliser. On peut bien sûr utiliser d’autre haricots, en boîte pour la rapidité, ou cuits maison. On ajoute les légumes que l’on veut et on fait varier au fil des saisons…

Je vous raconte ?

Gros haricots et courgette au four

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 boîte de gros haricots (haricots du cap ou de Lima)
• 1 belle courgette
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 tomates (fraîches ou une boîte de tomates concassées)
• 1 c à café d’origan
• 1/2 c à café de cumin
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• Persil ou coriandre

Préparation

Chauffez un peu d’huile dans une poêle et faites revenir à feu fort la courgette en dés et l’oignon en lamelles. Lorsqu’ils commencent à colorer, salez, poivrez, ajoutez l’ail haché, le cumin et l’origan.

Faire revenir 2 ou 3 minutes supplémentaires après avoir ajouté les haricots égouttés.

Râpez les tomates sur une râpe à gros trous de façon à recueillir toute la pulpe.

Versez le contenu de la poêle dans un plat à four huilé.

Versez le coulis de tomates et poivrez un peu. Couvrez et enfournez à 200° pendant 40 minutes à 1 heure. Vous pouvez découvrir pour faire un peu dorer le dessus du plat.

Parsemez de persil ou de coriandre et déguster avec une bonne tranche de pain ou du riz blanc.

Bon appétit !

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