A la brésilienne – Haricots noirs mijotés
Je rentre à peine du Brésil et j’ai la tête pleine de couleurs et de musique (c’était le pré-carnaval dans les rues)… Je suis aussi revenu avec pas mal de bonnes choses à cuisiner dans ma valise…
Archives de Catégorie: Haricots
Le goût du Brésil – Feijoada végétale
Mais comment s’y prendre pour retrouver le plaisir et les souvenirs d’une bonne feijoada, sans trop dénaturer l’original ou s’attirer les foudres des puristes ? J’ai attendu longtemps avant d’oser m’y attaquer et puis un beau matin…
A l’africaine – Ragoût de niébé (haricots cornille) à la tomate
J’aime tous les haricots mais j’ai quelques chouchous… les cornilles en font partie. Ces petits haricots blancs à œil noir (black eyed peas en anglais) sont jolis, de bonne tenue à la cuisson et leur léger goût de noisette est très séduisant…
From scratch – Pinto beans tacos
“From scratch” veut dire en anglais “de zéro” et c’est une expression qui m’amuse toujours sur les blogs culinaires anglo-saxons. On l’utilise effet en cuisine quand on prépare tous les ingrédients d’une recette maison… Et c’est presque le cas de ces Pinto beans tacos…
Le goût des îles – Salade grecque de haricots cornilles
Je rentre de Grèce, de l’île de Sérifos précisément, avec un bref passage à Athènes et comme chaque année depuis 4 ans, je reviens serein, heureux et merveilleusement nourri par cette délicieuse cuisine grecque qui fait une si large place au végétal…
Complète – Salade de petit épeautre, légumineuses, amandes et carottes rôties
L’idée de cette recette m’est venue en essayant de retrouver une salade de blé et haricots que j’ai dégustée sur les îles grecques il ya deux ans et dont j’ai oublié le nom…
Nouveaux territoires – Curry de christophines et haricots blancs
Maintenant que j’ai décidé de ne plus cantonner la christophine à des recettes de gratins, plus rien ne m’arrête ! Cette cucurbitacée originaire d’Amérique latine (c’est de Christophe Colomb que […]
Week-end d’hiver – Pasta e fagioli con patate
Vraiment, des pâtes aux haricots et aux pommes de terre ? Oui ! Ce n’est pas une alliance très fréquente par chez nous mais en Italie, on la trouve assez couramment (dans le minestrone par exemple mais pas seulement) et c’est absolument délicieux…
Comfort food – Haricots blancs aux épinards
Je vous propose une recette de haricots aux épinards simple et rapide (sous réserve d’avoir une boîte de haricots ou des haricots cuits par vos soins) et totalement réconfortante, une vrai « comfort food » comme on dit aux Etats-Unis…
Racines – Ma potée lorraine
Toute ma famille paternelle était lorraine. Le berceau familial est en effet Lunéville et mes tantes étaient nées à Nancy. Et sans que j’y ai jamais trop réfléchi, la potée fait partie de mes racines…