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Cuisine végétale d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Catégorie: Haricots

A la brésilienne – Haricots noirs mijotés

22 février 2023par Alexandre 2 Commentaires

Je rentre à peine du Brésil  et j’ai la tête pleine de couleurs et de musique (c’était le pré-carnaval dans les rues)… Je suis aussi revenu avec pas mal de bonnes choses à cuisiner dans ma valise…

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Le goût du Brésil – Feijoada végétale

27 janvier 2023par Alexandre 10 Commentaires

Mais comment s’y prendre pour retrouver le plaisir et les souvenirs d’une bonne feijoada, sans trop dénaturer l’original ou s’attirer les foudres des puristes ? J’ai attendu longtemps avant d’oser m’y attaquer et puis un beau matin…

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A l’africaine – Ragoût de niébé (haricots cornille) à la tomate

9 décembre 2022par Alexandre 6 Commentaires

J’aime tous les haricots mais j’ai quelques chouchous… les cornilles en font partie. Ces petits haricots blancs à œil noir (black eyed peas en anglais) sont jolis, de bonne tenue à la cuisson et leur léger goût de noisette est très séduisant…

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From scratch – Pinto beans tacos

11 novembre 2022par Alexandre 2 Commentaires

“From scratch” veut dire en anglais “de zéro” et c’est une expression qui m’amuse toujours sur les blogs culinaires anglo-saxons. On l’utilise effet en cuisine quand on prépare tous les ingrédients d’une recette maison… Et c’est presque le cas de ces Pinto beans tacos…

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Le goût des îles – Salade grecque de haricots cornilles

15 juillet 2022par Alexandre 7 Commentaires

Je rentre de Grèce, de l’île de Sérifos précisément, avec un bref passage à Athènes et comme chaque année depuis 4 ans, je reviens serein, heureux et merveilleusement nourri par cette délicieuse cuisine grecque qui fait une si large place au végétal…

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Complète – Salade de petit épeautre, légumineuses, amandes et carottes rôties

12 juin 2022par Alexandre 10 Commentaires

L’idée de cette recette m’est venue en essayant de retrouver une salade de blé et haricots que j’ai dégustée sur les îles grecques il ya deux ans et dont j’ai oublié le nom…

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Nouveaux territoires – Curry de christophines et haricots blancs

8 janvier 2022par Alexandre 4 Commentaires

Maintenant que j’ai décidé de ne plus cantonner la christophine à des recettes de gratins, plus rien ne m’arrête ! Cette cucurbitacée originaire d’Amérique latine (c’est de Christophe Colomb que […]

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Week-end d’hiver – Pasta e fagioli con patate

9 décembre 2021par Alexandre Poster un commentaire

Vraiment, des pâtes aux haricots et aux pommes de terre ? Oui ! Ce n’est pas une alliance très fréquente par chez nous mais en Italie, on la trouve assez couramment (dans le minestrone par exemple mais pas seulement) et c’est absolument délicieux…

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Comfort food – Haricots blancs aux épinards

27 octobre 2021par Alexandre 4 Commentaires

Je vous propose une recette de haricots aux épinards simple et rapide (sous réserve d’avoir une boîte de haricots ou des haricots cuits par vos soins) et totalement réconfortante, une vrai « comfort food » comme on dit aux Etats-Unis…

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Racines – Ma potée lorraine

6 mars 2021par Alexandre 5 Commentaires

Toute ma famille paternelle était lorraine. Le berceau familial est en effet Lunéville et mes tantes étaient nées à Nancy. Et sans que j’y ai jamais trop réfléchi, la potée fait partie de mes racines…

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  • Les algorithmes – Pâtes au gochujang (pâte de piment coréenne)
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  • La simplicité – Fenouil braisé à l’orange
  • Dans ma tête – Soupe de courge au maïs et au bacon
  • Gratin du soir – Pomme de terre et butternut
  • La joie – Kimchi-jjigae (ragoût de kimchi)
  • A la brésilienne – Haricots noirs mijotés
  • On ne m’arrête plus ! – Lasagnes aux épinards

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