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Cuisine végétale d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Catégorie: Haricots

Danse brésilienne – Baião de dois (haricots et riz au lait de coco)

12 septembre 2023par Alexandre 8 Commentaires

Baião de dois signifie en portugais “la danse des deux”. Il s’agit de haricots et de riz qui dansent ensemble dans un plat brésilien populaire et délicieux…

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Back to basics – Dal makhani

22 juin 2023par Alexandre 4 Commentaires

A force de parler de sauce makhani dans ma récente semaine thématique, j’ai fini par avoir envie de préparer aussi un dal…makhani pour faire durer le plaisir…

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C’est le Pérou – Haricots blancs à la péruvienne

30 mai 2023par Alexandre Poster un commentaire

Pour un dîner entre amis, je devais apporter un plat pour moi. Je me suis dit qu’une petite cocotte de haricots serait facile à transporter et, comme l’ami qui faisait la cuisine était péruvien…

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Revu et corrigé – Madesu (haricots à la tomate congolais)

27 avril 2023par Alexandre 2 Commentaires

Une recette ce haricots blancs à la tomate congolaise, à la fois très familière et un peu différente d’un plat de haricots à la tomate classique…

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Approximations congolaises – Haricots à la tomate

5 avril 2023par Alexandre 2 Commentaires

Ce n’est pas facile pour moi de cuisiner une recette qui existe sans jamais avoir goûté le plat. Et la difficulté s’accentue quand il s’agit d’une spécialité d’un pays que je ne connais pas. Mais c’est parfois trop tentant…

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A la brésilienne – Haricots noirs mijotés

22 février 2023par Alexandre 2 Commentaires

Je rentre à peine du Brésil  et j’ai la tête pleine de couleurs et de musique (c’était le pré-carnaval dans les rues)… Je suis aussi revenu avec pas mal de bonnes choses à cuisiner dans ma valise…

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Le goût du Brésil – Feijoada végétale

27 janvier 2023par Alexandre 11 Commentaires

Mais comment s’y prendre pour retrouver le plaisir et les souvenirs d’une bonne feijoada, sans trop dénaturer l’original ou s’attirer les foudres des puristes ? J’ai attendu longtemps avant d’oser m’y attaquer et puis un beau matin…

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A l’africaine – Ragoût de niébé (haricots cornille) à la tomate

9 décembre 2022par Alexandre 8 Commentaires

J’aime tous les haricots mais j’ai quelques chouchous… les cornilles en font partie. Ces petits haricots blancs à œil noir (black eyed peas en anglais) sont jolis, de bonne tenue à la cuisson et leur léger goût de noisette est très séduisant…

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From scratch – Pinto beans tacos

11 novembre 2022par Alexandre 2 Commentaires

“From scratch” veut dire en anglais “de zéro” et c’est une expression qui m’amuse toujours sur les blogs culinaires anglo-saxons. On l’utilise effet en cuisine quand on prépare tous les ingrédients d’une recette maison… Et c’est presque le cas de ces Pinto beans tacos…

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Le goût des îles – Salade grecque de haricots cornilles

15 juillet 2022par Alexandre 7 Commentaires

Je rentre de Grèce, de l’île de Sérifos précisément, avec un bref passage à Athènes et comme chaque année depuis 4 ans, je reviens serein, heureux et merveilleusement nourri par cette délicieuse cuisine grecque qui fait une si large place au végétal…

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  • Sicile rêvée – Timbale d’anelletti
  • Green tomatoes – Curry de tomates vertes
  • Danse brésilienne – Baião de dois (haricots et riz au lait de coco)
  • Plus authentique – Dal tadka
  • La simplicité – Mon gaspacho
  • Inspiration portugaise – Salade de pommes de terre et concombre
  • Merveille sicilienne – Gelée de pastèque (Gelo di Anguria)
  • Salade tiède d’été – Fenouils rôtis au citron / Courgettes et poivron sautés
  • Encore et encore ! – Concombre farci
  • Trois couleurs – Pain de courgettes
  • Si la photo est bonne – Salade d’aubergines, lentilles et ricotta

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