Simplicité grecque – Riz au chou (lahanorizo)
Cette recette grecque se compose essentiellement de chou et de riz. Et d’huile d’olive, omniprésente en Grèce ! C’est une recette familiale et simple…
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Plusieurs versions – Lentilles et riz (Fakorizo)
J’ai déjà fait ce plat plusieurs fois et, ce qui est amusant, c’est que je n’ai jamais fait exactement la recette classique grecque qui requiert en principe du riz long blanc et des lentilles brunes que l’on appelle là-bas « fakes ». J’avais rapporté des lentille d’un voyage en Grèce et je les ai cuisinées la première fois que j’ai fait la recette avec du riz rouge… C’était très bon, parfumé par le petit goût de noisette de ce riz.
La fois suivante, j’ai bien utilisé du riz blanc…
Géants verts – Haricots grecs « gigantes » aux épinards
Depuis que je l’ai un peu redécouverte il y a deux ans, la cuisine grecque est vraiment entrée dans mon quotidien et elle ne cesse de m’inspirer. Elle se compose de plats simple et souvent assez facile à préparer mais très savoureux et réconfortants. C’est le cas de ces haricots grecs géants aux épinards…
Parfums grecs – Riz sauté aux olives et aux tomates séchées
Cette fois, j’avais des envie de changement dans mon riz sauté : des parfums grecs, de soleil et de chaleur… J’ai donc oublié la sauce de soja, la coriandre et le cumin et mon riz est resté au bord de la Méditerranée…
Marathokeftedes – Beignets grecs de fenouil
Je voulais faire cette recette depuis mon retour de Grèce début septembre. Je suis tombé amoureux de ces beignets que j’ai découverts cette année là-bas. Ils sont merveilleux : parfumés, croquants et moelleux. Un délice ! J’en ai mangé à plusieurs reprises dans des tavernes sans jamais m’en lasser…
Grecs, portugais, espagnols ? – Haricots verts à la grecque (fasolakia)
Vite, la saison des tomates et des haricots verts se termine bientôt mais elle n’est pas encore finie ! Vous avez juste le temps de tester cette façon simple de préparer les haricots verts comme en Grèce…
Tourlou géant ? – Gros haricots et courgette au four
Encore un peu la tête en Grèce, malgré des moments difficiles au retour, j’ai improvisé à Bordeaux ce qui, au final, est un croisement entre les haricots géants à la tomate et le tourlou… Je ne sais pas si les Grecs approuveraient mais ça m’a plu…
Légumes bouillis ? – Horta (verdure cuite à la grecque)
J’adore la horta, j’en mange quasiment tous les jours quand je suis en Grèce. C’est à la fois étonnamment savoureux, frais et parfumé. Selon le légume utilisé, le plat peut être plus acidulé ou un peu amer. Donc ce n’est jamais tout à fait pareil…
Evanoui – Imam bayildi
En Grèce, l’aubergine est reine ! On la retrouve dans de nombreux plats, à commencer par la célèbre moussaka et le caviar. Entre autres… Mais ma recette préférée est sans aucun doute la merveilleuse imam bayildi…
Fakes – Soupe de lentilles à la grecque
D’après mes lectures, c’est la façon la plus commune de déguster les lentilles en Grèce et c’est délicieux. On retrouve d’ailleurs cette base oignon, laurier et tomate avec une généreuse quantité d’huile d’olive dans de nombreux plats grecs de légumes…