Petit mélange – Cocotte de pois chiches et légumes de printemps

Pas de long discours aujourd’hui, mais un joli plat bien nourrissant et parfumé… Il suffit d’une boîte de pois chiches et de quelques légumes. Et des épices, bien sûr. 
C’est la saison des carottes nouvelles bien vivantes et pleines de goûts. On trouve encore aussi de beaux navets, ce légume mal-aimé et pourtant si délicieux. Ils étaient tous les deux dans le bac de mon frigo avec un poireau et j’avais envie de pois chiches… tout le monde s’est donc retrouvé dans une cocotte.
J’aime beaucoup ce type de recettes, préparées avec une légumineuse en boîte (ou déjà cuite et congelée) et quelques légumes. C’est rapide, généreux, frais et avec un bon riz ou une tranche de pain, cela fait un repas complet. Pour les épices, il faut se laisser porter par son inspiration. Pour ma part, je mets a minima mes deux favoris : cumin et piment d’Espelette. Et quelques autres…
Il faut que je vous dise aussi un mot sur le plat de service : lorsque je vais dans la Drôme, je ne manque jamais de passer par le Poët-Laval, où se trouve l’atelier de la céramiste Jacinthe Leclerc. Je craque presque à chaque fois et j’achète de jolis bols et saladiers qui viennent embellir mon quotidien et rejoindre mes bols japonais ! 
Je vous raconte ? 

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Cocotte de pois-chiches et légumes de printemps

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 boîte de pois chiches (400 g)
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 2 ou 3 navets
  • 1 oignon
  • Quelques brins de thym
  • 1/2 c à café de cumin en poudre
  • 1/2 c à café de coriandre en poudre
  • 1/2 c à café de piment d’Espelette
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

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Préparation

Commencez par peler et tailler les légumes en petits morceaux (dés, rondelles, lamelles…). Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un wok et faites revenir l’oignon et le poireau 5 bonnes minutes, avec une pincée de sel.

Ajoutez carottes et navets et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes.

Versez alors la boîte de pois chiches avec son eau et ajoutez 1/2 verre d’eau supplémentaire.

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Ajoutez les épices et le thym puis portez à ébullition mélangez et couvrez.

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Laissez mijoter à couvert une bonne vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Découvrez en fin de cuisson pour faire évaporer une partie du liquide de cuisson.

Transvasez dans le plat de service, ici le magnifique bol de Jacinthe Leclerc dont je parle en introduction…

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Parsemez de persil et servez sans attendre.

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Bon appétit !

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