Avec quelques plats italiens dégustés en Sicile dans un coin de mon petit cerveau, mais rien de précis, je devais préparé un diner rapide avec ce que j’avais au frais et dans mes placards…
Dans la cuisine populaire italienne avec des spécificités dans toutes les régions, le mélange pâtes et légumineuses est très courant. Et c’est logique puisque cette combinaison céréales + légumineuses est riche et équilibrée en protéines…
Quand les températures un peu plus douces et la lumière reviennent, une jolie salade acidulée et nourrissante s’impose, en attendant celles de l’été, à chaque saison sa salade…
Cette recette est un peu le prolongement de mes côtes de blettes à la crème de tahini… Je les ai découvertes dans un restaurant libanais à Paris et j’y ai aussi gouté le vert. Mais je ne me souviens plus exactement de la façon dont il était préparé…
Le mot ragoût sonne un peu démodé et, par ailleurs, on l’associe à la viande. Mais on peut tout à fait cuisiner des ragoûts de légumes ou de légumineuses. Ragoût désigne en fait un plat cuit en sauce…
Même si j’en avais envie, je n’aurais jamais osé me lancer dans une paella sans la caution une amie d’origine espagnole. Surtout végétale ! Nous avons pris la recette familiale de mon amie et nous avons réfléchi…
Je me laisse séduire en ce moment pas cette mode de plats servis en “empilement” : des légumes rôtis sur une purée ou sur des légumineuses, des légumes mijotés sur des galettes, des tartines… Et ce plat est clairement né de cette inspiration même si, comme souvent, j’ai un peu changé d’avis en route…
Lorsque je vous ai donné la recette du taboulé de freekeh,je vous ai parlé de ces pois chiches rôtis que j’ai cuisinés pour l’accompagner. J’avais vu passer cette idée sur un blog américain et elle m’avait bien plu…
Pas de long discours aujourd’hui, mais un joli plat bien nourrissant et parfumé… Il suffit d’une boîte de pois chiches et de quelques légumes. Et des épices, bien sûr.
C’est la saison des carottes nouvelles bien vivantes et pleines de goûts. On trouve encore aussi de beaux navets, ce légume mal-aimé et pourtant si délicieux…
Lors de mon dernier voyage en Inde, j’avais acheté un paquet de pois chiches verts qui avaient attiré ma curiosité. Si on connaît une seule variété chez nous, il en existe en réalité de très nombreuses y compris des noirs ou des verts…