Petit mélange – Cocotte de pois chiches et légumes de printemps

Pas de long discours aujourd’hui, mais un joli plat bien nourrissant et parfumé… Il suffit d’une boîte de pois chiches et de quelques légumes. Et des épices, bien sûr. 
C’est la saison des carottes nouvelles bien vivantes et pleines de goûts. On trouve encore aussi de beaux navets, ce légume mal-aimé et pourtant si délicieux…

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Gourmand ! – Hachis Parmentier de lentilles

J’ai déjà donné, il y a quelque temps, une recette de Parmentier à base de lentilles. J’aime cette association d’une texture moelleuse surmontée d’une couche de purée de pommes de terre. Ce plat familial et traditionnel se décline un peu partout dans le monde…

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Lutsubo express – Tofu lacto-fermenté au tamari sauté aux légumes

Ce n’est un secret pour personne, j’aime beaucoup le tofu, sous toutes ses formes : ferme ou soyeux, nature ou fumé… J’en achète aussi parfois du lacto-fermenté au tamari. Le processus de fermentation en modifie la texture et le parfume énormément. On peut le consommer tel quel, fondant, sur du pain, comme du fromage ou en tartinade. Mais on peut aussi le cuisiner…

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A toute vapeur – Légumes d’automne confits

La température constante de la vapeur procure aux légumes une cuisson douce et homogène tandis que les parfums se mélangent harmonieusement. Je n’ai pas l’habitude de recourir à ce mode de cuisson, mais après quelques essais influencés par plusieurs ouvrages qui paraissent en ce moment, je dois dire que je suis conquis…

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Un peu mexicain – Haricots pinto aux légumes

Je vais vous parler aujourd’hui d’une improvisation un peu mexicaine, dans ma vision de cette cuisine. Je fais souvent cuire des haricots en quantité suffisante pour en congeler un peu et avoir deux ou trois plats possibles d’avance.
Cette foi, j’avais fait cuire des haricots marrons qui sont, je crois des haricots pinto…

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