J’ai des souvenirs de salades romaines servies cuites, dans le Sud de Italie, que j’ai dégustées il y a quelques année. A Naples notamment. Je n’y avais pas pensé depuis longtemps mais quand je suis tombé sur cette belle salade au marché à Bordeaux, j’ai donc tout de suite su comment j’allais la préparer. La salade romaine cuite est rapide et simple à cuisiner et c’est un vrai régal. Elle reste douce, elle fond un peu et les parties dorées sont bien parfumées.
On peut la faire entière au four ou en cocotte ou bien, comme ici, la couper et la faire sauter à l’huile d’olive, avec un peu d’ail et d’origan par exemple et c’est juste délicieux. J’ai opté pour la simplicité (comme dans mon souvenir) mais on peut aussi l’agrémenter de pignons de pin ou de quelques olives. C’est un accompagnent parfait pour toutes sortes de plat et on peut aussi la déguster avec un bol de riz (asie quand tu nous tiens)… Ce que j’aime bien faire. Et c’est la saison des belles salades, alors je vous recommande de tester cette préparation si facile.
Je vous raconte ?
Salade romaine cuite
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 1 jolie salade romaine
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée d’origan
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation
Chauffez un peu d’huile dans un wok et jetez-y la salade lavée et bien égouttée.
Faites sauter quelques minutes puis joutez l’ail haché et l’origan. Salez et poivrez. Transférez dans le bol de service.
Bon appétit !
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J’aimerais avec un jus de citron à la cuisson.
Bonne journée.
Oui, on peut tout à fait en ajouter.
J’ai découvert la salade cuite il y a peu, et j’aime beaucoup ! Pour ma part je la prépare souvent braisée, en mode un peu « hivernal », avec des champignons et des rondelles de carottes, le tout déglacé idéalement dans un peu de vin blanc. Mais je note cette version tout simple et plus estivale !
Merci ! Oui, la version hiver est délicieuse aussi !
J’adore la simplicité de cette recette et ses parfums sont parfaits pour moi. Merci !
Merci Pierre-Henry !
Mais, où est l’origan dans la recette? Ceci étant dit, je cuisine l’escarole, les épinards, les pissenlits, les feuilles de betteraves & plus mais je n’avais pas pensé à la romaine. Comme c’est ce qu’il y a de plus courant dans ma région, je l’ai adopté avec ou sans oregano 😉
Bonjour, la recette à l’air superbe! Où mettez vous l’origan? merci
Merci ! Au même moment que l’ail !
Simple et goûteuse, voilà une recette géniale pour ma salade qui commence à se défraîchir ! Merci !
Merci ! Ravi que ça vous plaise.
Merci beaucoup
Avec plaisir.