Encore ? Oui, encore. Pas de longs discours pour cette recette de lasagne aux blettes : depuis que j’ai découvert à quel point j’adorais faire les lasagnes, je ne m’arrêtes plus ! Il faut dire que c’est facile, bon et pratique dans la mesure où ça constitue un plat unique et que cela peut se préparer à l’avance. Il faut juste prendre le temps de préparer les sauces de votre choix.
Ici, l’idée m’est venue à cause d’une hésitation. Je cherchais le menu pour un dîner avec des amis et je balançais entre mon gratin de blettes à la provençale et… des lasagnes. Pour le gratin, il me fallait un autre plat à servir en même temps, et je ne savais pas quoi faire jusqu’à ce que je pense aux lasagnes… Avec une sauce qui était globalement les ingrédients de mon gratin.
Si vous n’avez pas de blettes sous la main, vous pouvez garder le même principe avec un légume vert dans votre sauce : épinards, fanes de radis, etc.
Je vous raconte ?
Lasagnes aux blettes et à la tomate
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Sauce blettes-tomate :
- 1 botte de blettes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50 cl de passata (purée de tomate au naturel italienne ou 1 boîte de tomates concassées)
- 1 pincée de graines de cumin
- 1 pincée de thym
- Quelques brins de persil
- 1 pincée de sucre
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Lasagnes :
- 1 boîte de plaques de pâte à lasagnes (250 g)
- 1/2 l de lait de soja
- 35 g de margarine
- 35 g de farine
- Muscade
- 2 c à soupe de levure maltée
- 2 c à soupe de chapelure
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Pelez et taillez l’oignon en lamelles. Séparez le vert des côtes de blettes. Cassez ces dernières en deux pour retirer la peau et les fils puis taillez-les en petits tronçons.
Chauffez un peu d’huile d’olive dans une cocotte et, lorsqu’elle est chaude, ajoutez le cumin et l’ail. Laissez revenir quelques instants (sans faire brûler) et ajoutez l’oignon. Faites revenir à feu moyen/doux pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.
Ajoutez les côtes de blettes et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, hachez grossièrement le vert des blettes.
Ajoutez le vert dans la cocotte ainsi que le thym. Salez et poivrez légèrement et poursuivez la cuisson 5 minutes, le temps que les feuilles ramollissent.
Versez la passata et 1/2 verre d’eau, ajoutez le sucre et laissez mijoter à feu doux pendant une quarantaine de minutes partiellement couvert, en remuant de temps en temps.
Pendant que la sauce blettes-tomates cuit, préparez la béchamel : chauffez la margarine dans une casserole, puis, lorsqu’elle est fondue et qu’elle mousse légèrement, ajoutez la farine et remuez pour bien mélanger afin d’obtenir un roux.
Ajoutez alors le lait de soja froid en une seule fois et fouettez pour bien dissoudre le roux. Portez ensuite à ébullition douce et poursuivez la cuisson en remuant sans cesse 4 à 5 minutes, afin de faire épaissir la sauce. Coupez le feu, salez, poivrez et ajoutez la levure maltée et la muscade. Réservez.
Lorsque tout est prêt goûtez la sauce tomate et la béchamel pour ajuster si nécessaire du sel, puis il est temps de monter vos lasagnes : commencez par graisser généreusement le moule et disposez une première couche de plaques.
Répartissez une couche fine de sauce tomate-blettes.
Ajoutez une couche de béchamel, poivrez et placez une nouvelle couche de plaques.
Ajoutez à nouveau une couche de sauce tomate-blettes puis de béchamel et des plaques, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Veillez à terminer par une couche de béchamel. Saupoudrez de chapelure, répartissez quelques petits dés de margarine et enfournez à 180°C pour 45 minutes environ.
Laissez refroidir vos lasagnes aux blettes une dizaine de minutes pour découper vos lasagnes plus facilement. On peut aussi les faire à l’avance et les réchauffer. Elles n’en seront que meilleures.
Bon appétit !
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