Les pâtes du week-end – Un peu comme des pâtes au lard

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Ce qui est chouette avec les (bonnes) alternatives végétales aux produits carnés, c’est qu’elles permettent de s’amuser. Et moi, je suis joueur… J’aime bien les utiliser un peu différemment et retrouver des parfums ou des plaisirs que j’ai connus quand je mangeais encore de la viande. C’est comme ça que m’est venue l’idée de ces « pâtes au lard » à l’italienne. 
Je suis particulièrement séduit par le bacon de la marque La Vie (et je ne suis pas sponsorisé ☺️) et je fais toutes sortes de choses avec. Alors pour cuisiner mes pâtes, j’ai cherché des idées et je suis tombé sur une recette de la bible italienne, la Cuillère d’argent, et je m’en suis (très librement) inspiré. L’idée est une recette de pâtes simple, avec juste de la tomate et un goût de lard qui parfume l’ensemble. 
Je les ai servies dans mes assiettes creuses en Vieillard de Bordeaux (modèle Tonkin) et j’avais celle, un peu rare, qui représente un scène de fessée ! Cette vaisselle est originaire de Bordeaux et je trouve ici ou là en brocante de quoi développer ma collection…
Je vous raconte ?

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Un peu comme des pâtes au lard

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 g de pâtes longues ou comme ici de tubes (paccheri)
  • 4 c à soupe chair de tomate ou de passata
  • 4 tranches de bacon végétal
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

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Préparation

Chauffez la gousse d’ail, sans la faire brûler, dans un peu d’huile. Ajoutez le bacon végétal découpé en lanières et l’échalote ciselée.

Retirez l’ail et laissez dorer le bacon une dizaine de minutes, pendant que l’eau des pâtes bout.

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Pendant que les pâtes cuisent dans l’eau bouillante salée, poursuivez la préparation de la sauce : ajoutez la tomate et mélangez doucement. Laissez cuire 3 ou 4 minutes et coupez le feu.

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Lorsque les pâtes sont cuites, ajoutez une petite louche d’eau de cuisson dans la sauce, ajoutez les pâtes et mélangez. 

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Laissez réduire la sauce quelques instants et servez bien chaud.

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Bon appétit !

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4 réponses à “Les pâtes du week-end – Un peu comme des pâtes au lard”

  1. En lisant la recette, je me suis rendu compte que cela fait bien longtemps que j’ai dissocié le goût du lard de celui de la sauce tomate dans ma cuisine alors que ma mémoire recrée facilement cette association. Cela me ramène aussi à certaines déambulations dans les rues des commerces de bouche et les marchés de Bologne , Parme, Milan ou Turin. Comment tempérer autrement qu’avec du sucre l’acidité de la tomate tout en apportant un certain « moelleux » à la sauce ? Voilà ce à quoi je pense en lisant ta recette dont la simplicité me ravit . : )

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