Oui, vous avez bien lu. Vous ne le saviez peut-être pas, mais la sauce de soja fait des miracles sur les pâtes. Je parle ici de sauce de soja japonaise, autrement dit de shoyu (pour en savoir plus, c’est ici). En tous les cas, il faut de la sauce de bonne qualité. Et n’hésitez pas à varier les pâtes : linguine, farfalle…
Je m’en fais de temps en temps, mais je n’ai jamais pensé à noter la “recette” que j’avais vue passer dans un livre de cuisine japonaise, je crois. C’est, précisément, l’alliance matière grasse – beurre, margarine ou huile – et sauce de soja qui marche à merveille.
On peut rester au plus simple avec 3 ingrédients ou agrémenter le plat d’un peu de piment, d’échalote et de ciboulette (ou d’oignon nouveau). J’ajoute aussi parfois de la chapelure que j’aime beacucoup associer aux pâtes. C’est un plat qui se suffit à lui-même avec une bonne salade verte mais on peut aussi le servir en accompagnement.
Comme je le disais, il y a peu d’ingrédients dans cette recette, chacun est donc en valeur et doit être de qualité, de bonnes pâtes, une bonne sauce de soja… Et je parie que cette recette va devenir comme pour moi, une recette de base.
Je vous raconte.
Mes pâtes au shoyu
Ingrédients pour 2 personnes
- 250g de pâtes environ
- 2 c à soupe de sauce de soja
- 1 échalote (facultatif)
- 1 pincée de piment (facultatif)
- Chapelure (facultatif)
- Quelques brins de ciboulette (ou d’oignon nouveau)
- 15 à 20 g de margarine 100% végétale ou 2 c à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Commencez par faire cuire vos pâtes comme d’habitude, dans un grand volume d’eau salée, bien al dente.
Pendant ce temps, si vous en utilisez une, émincez l’échalote et faites-la revenir avec 1 pincée de piment.
Lorsque les pâtes sont cuites, chauffez la margarine ou l’huile à feu moyen dans une poêle, puis ajoutez-les, à l’aide d’une écumoire. Versez un peu de sauce de soja.
Montez le feu et remuez sans cesse pour bien enrober les pâtes de sauce de soja.
Ajoutez, éventuellement, 1 cuillère soupe de chapelure.
Continuez à mélanger, ajoutez un peu de poivre, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Laissez chauffer encore 1 minute pour caraméliser légèrement quelques pâtes. Terminez en ajoutant la ciboulette émincée.
Bon appétit !
***
En version farfalle !
Miam !
Recette mise à jour en novembre 2021
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Je le fais aussi bien avec les pâtes qu’avec le riz et c’est délicieux !
Bises.
Oui, délicieux avec du riz aussi! Merci Carole, bises
Voilà un plat de pâtes, simple mais tentant !!
Oui, tout simple mais riche en goût! Merci.
A reblogué ceci sur Carnet de Recettes du Web.
Je pense que j’ai trouvé mon dîner de ce soir !
Tu vas voir, c’est très bon !
J’ai bien fait, c’est très bon et je recommencerai. Comme ça j’aime les pâtes.
Je suis content!
Coucou. Ça j’en fais presque tout le temps ces pâtes la surtout 😍
Moi, aussi. Dès que je ne sais pas quoi manger. Avant, je faisais ça avec de la sauce Maggi… 🙂
Mdr sérieux l’arôme de couleur brunâtre la tu as vraiment fait le pays mdrr c’est une tendance des kiosques 😂😂
🙂
Deux fois que j’en fais, délicieux et tout simple.
Merci
Oui tout simple. Content que ça vous plaise ! Merci à vous.
très appétissant !! et tout simple le top
Merci !! 🙂
Délicieux! Avant, j’utilisais du Viandox, mais le goût du soja est plus fin et subtil. Merci à vous 😻
Oui, je trouve ça très fin aussi, en effet, merci ! 😊
Dans la recette, vous mentionnez que l’on peut ajouter de la chapelure mais elle n’est pas mentionnée dans les ingrédients. Quelle quantité peut-on mettre ?
Bonjour, je vais le préciser, une cuillère à soupe environ. Bonne soirée
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