Ma passion pour les aubergines est connue et chaque année apporte son lot de nouvelles recettes sur le blog qui en compte pourtant déjà beaucoup. Celle-ci est d’inspiration japonaise, cuisine chère à mon cœur et elle a pour origine mon petit jardin à Bordeaux…
L’idée de cette recette m’est venue en regardant Instagram… le compte du chef japonais Masayoshi Haraguchi qui y proposait une salade qui semblait délicieuse…
Cette soupe est née de plusieurs envies : envie de nouilles de blé fraîches en passant dans un magasin asiatique dans le XIIIème arrondissement à Paris, envie d’en faire une soupe très savoureuse aux accents asiatiques et aussi… l’envie de manger rapidement, le jour où je l’ai préparée…
Je cuisine tous les jours et je suis généralement satisfait de la façon de je me nourris mais, parfois, un plat me réjouit beaucoup et me rend particulièrement fier. C’est le cas de ces linguine à la japonaise…
Dans mon jardin, j’ai déjà eu des fraises, des concombres, des aubergines, quelques premières tomates et des courgettes.
J’en ai trouvé de bien belles qui m’attendaient et à qui j’ai voulu faire honneur…
J’ai installé deux petits carrés potagers dans mon jardin à Bordeaux, dans lesquels j’ai planté, entre autre, du concombre. Et j’en ai déjà récolté trois, magnifiques et délicieux. Et j’avais justement une recette concombre à vous raconter…
Je vais vous parler de cette merveilleuse salade japonaise shiraae née d’un besoin de vider le bac à légume de mon frigo. C’est souvent sous contrainte que l’on a les meilleures idées. Vous ne trouvez pas ?
Un peu partout en Asie, on rencontre ce légume à la forme originale ; du Vietnam ou Japon, j’ai de délicieux souvenirs de racines de lotus sautée dégustées en voyage. Il s’agit en réalité du rhizome de lotus, que l’on appelle par facilité “racine”…
Les patates douces japonaises, violettes à l’extérieur et blanches à l’intérieur, sont différentes des nôtres, oranges. En cuisson lente, elles deviennent crémeuses et elles sont très sucrées…
La popularité relative, mais croissante, du miso, fait qu’on le trouve dans un grand nombre de recettes délicieuses où il est utilisé comme condiment. On voit par exemple fleurir un peu partout des carottes laquées au miso. Et à juste titre car c’est délicieux…