Nous vivons des temps étranges qui vont donc se prolonger encore au moins deux semaines. C’est le moment idéal de fouiller dans ses placards, de faire cuire ces légumineuses qu’on ne prend jamais le temps de faire tremper et de tirer le meilleur parti des légumes frais que l’on arrive à se procurer.
On parle beaucoup de pâtes mais, dans les placards, il y a aussi du riz ! J’adore le riz et j’en mange presque tous les jours… Quand j’ai vécu quelques mois dans l’Utah aux Etats-Unis, je me passais très bien de pain frais, mais j’ai couru tout Salt Lake City pour chercher un magasin asiatique. Et je me rappelle encore ma joie quand j’ai trouvé, enfin, du riz parfumé !
Le blog contient donc de nombreuses recettes à base de riz, inspirées, le plus souvent par l’Asie, du Japon à l’Inde, en passant par le Vietnam. Et un de mes plats de base, MON plat de base même, est le riz sauté… Un reste de riz est une mine de recettes et d’improvisations !
Je vous ai donc sélectionné, car il n’est pas facile de se renouveler tous les jours en ce moment, mes 20 recettes de riz préférées parmi les très nombreuses que compte le blog… Sans compter tous les plats qui se servent tout simplement avec un bon riz blanc. Dans beaucoup de cultures, en Inde particulièrement, on mesure les qualités de la personne qui cuisine à la réussite de son riz…
Mes 20 meilleures recettes de riz
- D’abord la base : la cuisson du riz basmati
- Puis la cuisson du riz japonais
- Un riz délicieux aux épinards
- Vert toujours : le riz à la coriandre
- Parfumé : du riz au cumin (jeera rice indien)
- A la japonaise, un bon riz aux petits légumes (Takikomi gohan)
- On reste au Japon : un plat complet de riz et de haricots azukis
- Un bon pulao indien : du riz et des légumes
- Du riz et du tofu, pour une version végétale du kedjeree anglo-indien
- Plat complet et vraie cuisine du placard : un « One Pot » de riz et de haricots
- Riz sauté à la japonaise, chahan
- Riz sauté à l’indienne
- Riz sauté à la thaïlandaise
- Riz sauté à la vietnamienne
- Riz sauté avec du tofu
- Riz sauté épicé
- Riz sauté avec des asperges vertes
- Riz sauté aux noix de cajou
- L’art d’accommoder les restes : un gratin de riz
- Une bouillie de riz et de lentilles délicieuse, le pongal tamoul
- En bonus, ce riz complet délicieux avec du fenouil à la tomate
Bon appétit !
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