Un reste de riz basmati au cumin ne pouvait finir que dans un riz sauté indien ! Ce plat d’inspiration chinoise se retrouve dans tous les Family restaurants du sous-continent. C’est un veg fried rice très aromatique, souvent avec moins de sauce de soja que ceux d’Asie du Sud-Est et avec des petits dés de légumes qui lui donnent une jolie couleur.
Il contient en général de l’oignon, des carottes, des haricots verts et/ou des petits pois. J’ai toujours des petits pois en réserve au congélateur pour faire ce type de plats ; j’ai aussi souvent un chou chinois entamé (ça se garde très bien et on l’effeuille quand on en a besoin…) au frais, et j’en ai ajouté à mon riz, en cuisant le blanc et le vert séparément : il apporte une belle saveur et à l’œil c’est très joli.
J’ai aussi mis un petit bout de courge restant d’une autre recette mais ce n’est pas indispensable… Il faut enfin quelques épices à faire sauter au début de la cuisson et souvent de l’ail.
Rien à ajouter, si ce n’est que c’est un plat très rapide à faire et absolument délicieux !
Je vous raconte.
Riz sauté à l’indienne (Veg Fried Rice)
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 bols de riz basmati cuit et refroidi (de la veille, par exemple)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 tasse de petits pois frais ou surgelés
- Quelques feuilles de chou chinois
- Quelques noix de cajou (facultatif)
- 1 petit morceau de courge (facultatif)
- 1 c à café d’épices (graines de cumin, fenugrec et moutarde, par exemple)
- Sel et poivre
- 1 c à soupe de sauce de soja
- 1 pincée de sucre en poudre
- Huile d’olive
Préparation
Taillez le blanc des feuilles de chou, la carotte et, si vous en utilisez, la courge, en petits dés : outre l’aspect esthétique, les petits dés cuiront plus vite.
Faites chauffer un peu d’huile dans un wok et faites dorer l’ail 30 secondes avant d’ajouter les épices.
Encore 30 secondes plus tard, quand ça commence à sentir très bon, ajoutez les dés de légumes.
Laissez cuire une bonne dizaine de minutes, à feu moyen/vif, en remuant souvent. Ajoutez alors le vert des feuilles de chou finement coupé en bandelettes.
Laissez cuire quelques minutes, le temps que le vert “tombe” puis ajoutez les petits pois.
Terminez par le riz, réparti en pluie sur les légumes. Salez légèrement, poivrez et ajoutez la sauce de soja et le sucre. Laissez cuire, toujours à feu vif, pour faire un peu dorer le riz.
Bon appétit !
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Vraiment très sympathique ce riz sauté à l’indienne…
Merci beaucoup !!
Miam ! Pour un saveur Indienne encore plus prononcé j’aurais bien ajouté une capsule ou deux de cardamome à cette recette 😃
Merci !! Oui, bonne idée la cardamome… 🙂
Tiens, il me reste du riz …
Et comme j’aime le riz sauté, voilà une belle recette à faire.
On va voyagé ce soir … Merci Lutsubo
Oui, la cuisine est un voyage ! Bon app”dit ! 🙂
PS: comment se portent tes kakis, à regarder :
http://www.lemanger.fr/index.php/hoshigaki-le-kaki-seche/ très beau site, tu vas trouvé des choses merveilleuses dedans. Bonne balade
Ils se portent très bien merci. J’en ai goûté un, c’est un délice ! 🙂 Je raconte bientôt….
ça fait longtemps que j’ai envie de me lancer et là je n’ai plus d’excuses, bisous
Merci ! Il n’y a plus qu’à, alors ! 🙂 Bonne cuisine !
Très bonne recette, merci !! D’ailleurs comme beaucoup d’autres sur votre site 😉 Et bonne année !
Merci beaucoup ! C’est très gentil !
J’ai testé ce riz sauté à l’indienne aujourd’hui, pour commencer l’année sur des bases savoureuses 😉 Délicieux – comme toutes les recettes Lutsubo – et les petits dés de légumes donnent de belles couleurs à ce plat. Merci encore pour toutes ces recettes succulentes !
Merci beaucoup devoir testé et commenté ! Ravi que le plat te plaise ! 🙂
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Bonjour Alexandre. J’ai refait cette recette, mais je rêve du jour où j’aurai un feu digne de ce nom et les ustensiles de cuisson qui vont avec, je pense que ce sera bien mieux pour toutes vos recettes de riz sauté !
Merci d’avoir testé ! Il faut en effet un feu qui chauffe bien et de préférence un wok…
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