Vraiment, des pâtes aux haricots et aux pommes de terre ? Oui ! Ce n’est pas une alliance très fréquente par chez nous mais en Italie, on la trouve assez couramment (dans le minestrone par exemple mais pas seulement) et c’est absolument délicieux : une assiette réconfortante, chaleureuse et gourmande, un vrai plat d’hiver ! 

Et c’est précisément ce dont j’avais envie quand je me suis lancé dans cette improvisation avec, dans un coin de ma tête, un peu d’Italie. Ce n’est donc pas une recette authentique – je sais que les italiens sont chatouilleux sur la cuisine – mais une inspiration ! J’ai choisi des haricots blancs car ils sont bien fondants mais on peut utiliser une autre variété de haricots ou même de pâtes : comme ces fusilli aux haricots rouges par exemple.

Pour le reste, c’est très classique, ail, oignon, un peu de purée de tomates et une pincée d’épices. Au fond, pour préparer ses pâtes, il ne faut pas grand chose, c’est assez rapide et c’est bon. Que demander de mieux ?

Je vous raconte !

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Pasta e fagioli con patate (pâtes aux haricots et aux pommes de terre)

Ingrédients pour 2 personnes

• 220 g de penne 
• 200 g de haricots blancs cuits (1/2 boîte)
• 2 ou 3 petites pommes de terre
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon nouveau ou 1 brin de persil
• 2 pincées de cumin
• 2 pincées de piment d’Espelette
• 4 c à soupe de purée de tomates ou de passata
• Sel et poivre
• HUile d’olive

Préparation

Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant une quinzaine de minutes ; il faut qu’elles soient tendres sans s’écraser. Egouttez-les et réservez.

Chauffez un peu d’huile dans une cocotte et faites revenir l’ail pour la parfumer puis retirez-la. Ajoutez l’oignon taillé dans le sens de la hauteur, l’échalote et le blanc de l’oignon nouveau si vous en utilisez. Faites revenir pendant une dizaine de minutes à feu moyen.

Lorsque l’oignon est translucide ajoutez la purée de tomates, salez légèrement et poivrez. Laissez mijoter pendant que vous faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée.

Ajoutez la pomme de terre et les haricots dans la sauce et mélangez délicatement. 

Laissez mijoter et épaissir quelques minutes.

Servez vos pâtes aux haricots et aux pommes de terre dans deux assiettes creuses, parsemées de vert d’oignon nouveau ou de persil et arrosées d’un trait de bonne huile d’olive.

Bon appétit ! 

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