Bouquet de saveurs – Pommes de terre et pois-chiches noirs

Je me laisse séduire en ce moment pas cette mode de plats servis en « empilement » : des légumes rôtis sur une purée ou sur des légumineuses, des légumes mijotés sur des galettes, des tartines… Et ce plat est clairement né de cette inspiration même si, comme souvent, j’ai un peu changé d’avis en route…

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Gourmand ! – Hachis Parmentier de lentilles

J’ai déjà donné, il y a quelque temps, une recette de Parmentier à base de lentilles. J’aime cette association d’une texture moelleuse surmontée d’une couche de purée de pommes de terre. Ce plat familial et traditionnel se décline un peu partout dans le monde…

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Du curry au Japon ? – Karē Japonais

On ne le sait pas toujours, mais le curry – parfois appelé karī – est une grande affaire au Japon. Des rayons entiers lui sont consacré dans les supermarchés nippons, en poudre, en sachet, tout prêt ou même en plaquettes comme du chocolat dont on casse quelques carrés que l’on dissout dans du bouillon. C’est un des plats les plus populaires du pays…

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Sans friture – Croquettes japonaises de pommes de terre et de potimarron (korokke)

Pour ces croquettes, j’ai mélangé un peu de potimarron aux pommes de terre pour les parfumer et leur donner une jolie tonalité orangée. Au Japon, on fait parfois de délicieuses croquettes au kabocha (potimarron vert), c’est ce qui m’a donné l’idée…

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Souvenirs d’enfance – Ma purée de pommes de terre

Il est vrai que s’il est malgré tout assez simple de faire une purée, cela demande un peu de travail. De la rapidité et un petit tour de main aussi, car la purée ne se réchauffe pas et elle est bonne bien chaude, juste préparée. Alors je me suis demandé si je devais poster ma recette de base. J’ai fait un petit sondage…

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