Je vous propose aujourd’hui un dessert aux fruits tout simple et totalement délicieux : des poires au sirop de figues. Je ne suis pas très friand des fruits pochés au vin et je préfère en général les préparer dans un sirop. Ici, j’avais de belles figues un peu mûres et je me suis dit que cela parfumerait divinement les poires. Cette recette est un peu une variante élaborée d’un dessert que je fais de temps en temps, mes poires au sirop brun.

Comme je voulais un goût bien développé et une jolie couleur, je les ai laissées toute une nuit au réfrigérateur dans le sirop. Le lendemain, il ne me restait plus qu’à les servir. Et pour le dressage, je me suis inspiré de l’idée de la cheffe militante américaine Sophia Roe. Elle a en effet présenté sur Instagram récemment des poires (les siennes étaient violettes après avoir infusé dans un thé parfumé) sur un lit de yaourt à la noix de coco. C’était très appétissant. 

Je tenais donc mon dessert de saison, fruité, léger, facile et parfumé… tout ce que j’aime dans les desserts.
Je vous raconte ?

Poires au sirop de figues

Ingrédients pour 2 personnes

• 3 poires Conférence fermes
• 4 ou 5 figues bien mûres
• 1 petit bâton de cannelle
• 1 cuillère à soupe bombée de confiture de figues
• 50 cl d’eau environ
• 200 g de sucre
• 4 à 5 belles cuillères à soupe de yaourt de coco
• 1 dizaine d’amandes au naturel dorées dans une poêle à sec

Préparation

Faites chauffer l’eau et le sucre puis laissez bouillir quelques minutes avec les figues, la confiture et la cannelle.

Pelez les poires entières avec un économe et ajoutez-les.

Laissez cuire les poires 15 minutes à petits bouillons puis placez-les dans un récipient plus petit. Filtrez le sirop (pour enlever la cannelle et les figues) puis couvrez les poires de sirop encore chaud.  

Laissez refroidir, couvrez et placez une nuit au frais. Le lendemain, les poires sont toutes belles !

Faites réduire et épaissir tout ou partie du sirop en le faisant chauffer à gros bouillons. Réservez et laissez refroidir. 

Au moment de servir, coupez les poires en 2.

Répartissez le yaourt de coco dans deux belles assiettes et arrosez de sirop. 

Disposez les poires et ajoutez encore un peu de sirop.

Parsemez d’amandes dorées et grossièrement hachées.

Dégustez sans attendre !

Bon appétit !

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