Il faut en parler – Salade de chou chinois

Il y a des petits plats de mon quotidien dont je n’ai pas toujours le réflexe de parler ici, soit parce que les recettes sont vraiment toutes simples, soit parce que je les fais sans y penser et puis, tout d’un coup je réalise… Il faut en parler : c’est bon, rapide, efficace, sain. Alors je partage. C’est le cas de ma salade de chou chinois.
Ce chou, appelé aussi pet-saï ou chou de Pékin est, comme son nom l’indique, originaire de Chine. Il est consommé aussi ailleurs en Asie et on le trouve facilement chez nous pour notre plus grand bonheur. Il se prête à tout : on peut le manger cuit ou cru, sauté, mijoté, fermenté, grillé, poêlé, à l’étouffée, en soupe, dans une farce. Il se prête à tout on vous dit. 
Je l’ai découvert il y a des années, lorsque je vivais entouré d’une famille vietnamienne et j’ai pris l’habitude d’en avoir souvent au frais car, en plus de ce que j’ai déjà dit, il se conserve longtemps et on peut l’effeuiller au fur et à mesure du besoin, puis le remettre au frais sans qu’il ne s’en offusque. S’il est disponible un peu toute l’année (sauf au printemps et encore…), c’est en automne et en hiver qu’on le voit le plus sur les étals.
Je vais donc vous parler de mon insignifiante et pourtant délicieuse petite salade de chou chinois ! Je la sers en entrée ou en élément d’un repas composé (avec des légumes rôtis et un houmous par exemple). 
Je vous raconte ?

Salade de chou chinois

Ingrédients pour 2 personnes

  • 5 ou 6 feuilles de chou chinois (selon la taille – plus on va vers le cœur plus elles sont petites)
  • 1 c à soupe de vinaigre de cidre (ou de riz)
  • 1 c à soupe d’huile de sésame torréfié
  • 1 c à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
  • 1 c à soupe de sauce de soja
  • 1/2 c à café de sucre roux
  • 1 à 2 c à café de sésame torréfié à sec
  • 1 ou 2 pincée de piment de votre choix (plus ou moins fort selon votre goût)

Préparation

Dans une petite poêle, à sec, faites dorer le sésame. Réservez.

Mélangez soigneusement les huiles, la sauce de soja, le vinaigre, le piment et le sucre. Réservez.

Retirez en taillant en pointe, la partie la plus dure des feuilles…

…et coupez le reste en bandelettes.

Assaisonnez le chou avec la vinaigrette et les graines de sésame.

Laissez reposer jusqu’au moment de déguster 30 minutes à 1 heure maximum. 

Bon appétit !

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4 réponses à “Il faut en parler – Salade de chou chinois

  1. Merci pour toutes tes super recettes.
    Il se trouve que je fait presque la même salade de chou chinois, sans le sésame torréfié, que je vais ajouter la prochaine fois, c’est une excellente idée.
    Par contre j’ajoute aussi un peu de racine de gingembre râpée (ou coupée très finement).

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