La semoule de couscous est un ingrédient que j’aime bien. C’est facile à préparer, nourrissant, simple et délicieux. J’aime surtout la faire en salade l’été, mais je la prépare aussi chaude, parfois avec des légumes.
J’ai fait cette recette avec la fin d’un paquet de semoule de blé khorasan, variété ancienne de blé dur, mais la marque Lima qui la commercialisait semble l’avoir supprimée. La semoule de blé dur classique, complète ou non, conviendra évidemment très bien. La différence est la cuisson, plus lente pour le blé ancien, et sa composition nutritionnelle est plus riche en protéines.
Cette fois, j’ai préparé ma semoule avec du kale. C’est un chou que j’adore -on le sait- et ici, il a l’avantage de donner beaucoup de goût mais aussi de la texture. Enfin, pour le côté gourmand et nourrissant de la recette, j’ai ajouté quelques noix de cajou et des raisins secs. Un plat simple du quotidien mais qui a du goût. Tout ce que j’aime !
La semoule ainsi préparée est vraiment délicieuse. C’est un accompagnement facile pour toutes sortes de plats et avec quelques légumes ou un curry, cela devient un plat principal…
Je vous raconte !
Semoule de couscous au kale
Ingrédients, pour 2 personnes
- 150 g de semoule de blé dur
- 2 belles feuilles de kale
- 1 petit oignon
- 1 c à soupe de raisins secs
- 8 à 10 noix de cajou
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Quelques brins de coriandre
Préparation
Chauffez un peu d’huile dans une cocotte et faites revenir ensemble l’oignon émincé finement, les noix de cajou et les raisins pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, débarrassez le kale des ses côtes dures, lavez-le et séchez-le puis hachez-le en fines bandelettes.
Ajoutez-le dans la cocotte et laissez cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez la semoule. Versez le même volume d’eau chaude (un peu plus pour de la semoule ancienne qui est plus longue à cuire). Salez, poivrez, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez. Portez à ébullition.
Laissez cuire avec un couvercle et à feu moyen/doux, pendant 10 bonnes minutes pour de la semoule classique, le double pour de la semoule khorassan. Vérifiez de temps en temps que la semoule gonfle bien et n’attache pas.
Ajoutez éventuellement un peu d’eau si elle est encore un peu ferme et qu’il n’y a plus de liquide.
Quand la semoule est bien gonflée, mélangez une dernière fois et placez dans le plat de service.
Décorez de coriandre et poivrez encore un peu.
Bon appétit !
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