Gratinées – Asperges blanches au gratin
La saison des asperges est courte, si on la compare à celle des courges ! Contrairement à ces dernières, pas le temps de se lasser des asperges avant qu’elles ne disparaissent…
Archives de Catégorie: *ACCOMPAGNEMENTS
A ma sauce – Carottes à l’indienne
La cuisine indienne est riche et précise, avec des spécificités et des variantes à l’infini de plats, selon les régions. Mais elle est aussi familière et accueillante quand on a pris quelques habitudes et que l’on a un placard bien garni d’épices…
Délicatesse libanaise – Côtes de blettes à la crème de tahini
J’ai découvert cette recette merveilleuse dans restaurant le restaurant libanais Tawlet dont je vous ai déjà parlé. Déjà, j’adore les blettes…
A la casserole – Agretti in padella (recette de base)
Comme en Italie, les agretti in padella, c’est à dire « à la casserole » : le légume est juste revenu dans un peu d’huile d’olive aromatisée à l’ail…
Mayonnaise végétale – Salade de pommes de terre (3)
La salade de pommes de terre est universelle, des Etats-Unis au Japon, en passant par l’Allemagne et la France, c’est un plat familial, régressif et réconfortant…
Hiver ou printemps ? – Artichauts à la romaine
Une recette d’artichauts italienne toute simple qui annonce le printemps et qu’en Italie on sert dès la fin de l’hiver…
Envie d’Inde – Aloo palak (pommes de terre aux épinards)
Je viens de passer quelques jours seul à Bordeaux et je me suis aperçu que je cuisinais indien presque à chaque repas. J’avais envie d’Inde ! Mon dernier voyage remonte à 2019 et la cuisine m’aide à me relier…
Gourmandise – Racine de lotus sautée (renkon kinpira)
Un peu partout en Asie, on rencontre ce légume à la forme originale ; du Vietnam ou Japon, j’ai de délicieux souvenirs de racines de lotus sautée dégustées en voyage. Il s’agit en réalité du rhizome de lotus, que l’on appelle par facilité « racine »…
Laquées – Carottes au miso
La popularité relative, mais croissante, du miso, fait qu’on le trouve dans un grand nombre de recettes délicieuses où il est utilisé comme condiment. On voit par exemple fleurir un peu partout des carottes laquées au miso. Et à juste titre car c’est délicieux…
Nostalgie – Tartinade à l’aillet
Pourquoi cet ail jeune, ressemblant à de la cébette ou à de l’oignon nouveau est-il particulièrement apprécié dans le Sud-Ouest ? Je ne saurais le dire mais, du coup, c’est pour moi un souvenir d’enfance diffus…