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Cuisine végétale d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Catégorie: *ACCOMPAGNEMENTS

Au four – Banane plantain dorée

31 mars 2023par Alexandre 6 Commentaires

De la banane plantain dorée au four, inspirée de la recette ivoirienne d’alloco, mais sans friture… Le résultat est fondant et très gourmand…

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My take – Bombay potatoes (pommes de terres à l’indienne)

18 juin 2022par Alexandre 5 Commentaires

Moi qui n’ai quasiment pas cuisiné de pommes de terre pendant des années (à part en complément d’une recette), je commence à en faire régulièrement. Surtout au printemps, quand on en trouve de jolies nouvelles…

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Crispy – Pommes de terre croustillantes

8 juin 2022par Alexandre 16 Commentaires

Je vois passer de temps en temps des recettes de Crispy potatoes sur des sites anglo-saxons qui me font saliver… J’avais donc envie d’essayer. Le principe est très simple : on précuit des pommes de terre à l’eau bouillante puis on les écrase un peu…

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Gratinées – Asperges blanches au gratin

18 mai 2022par Alexandre 2 Commentaires

La saison des asperges est courte, si on la compare à celle des courges ! Contrairement à ces dernières, pas le temps de se lasser des asperges avant qu’elles ne disparaissent…

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A ma sauce – Carottes à l’indienne

7 mai 2022par Alexandre 6 Commentaires

La cuisine indienne est riche et précise, avec des spécificités et des variantes à l’infini de plats, selon les régions. Mais elle est aussi familière et accueillante quand on a pris quelques habitudes et que l’on a un placard bien garni d’épices…

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Délicatesse libanaise – Côtes de blettes à la crème de tahini

27 avril 2022par Alexandre 13 Commentaires

J’ai découvert cette recette merveilleuse dans restaurant le restaurant libanais Tawlet dont je vous ai déjà parlé. Déjà, j’adore les blettes…

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A la casserole – Agretti in padella (recette de base)

18 mars 2022par Alexandre Poster un commentaire

Comme en Italie, les agretti in padella, c’est à dire “à la casserole” : le légume est juste revenu dans un peu d’huile d’olive aromatisée à l’ail…

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Mayonnaise végétale – Salade de pommes de terre (3)

2 mars 2022par Alexandre 13 Commentaires

La salade de pommes de terre est universelle, des Etats-Unis au Japon, en passant par l’Allemagne et la France, c’est un plat familial, régressif et réconfortant…

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Hiver ou printemps ? – Artichauts à la romaine

23 février 2022par Alexandre 6 Commentaires

Une recette d’artichauts italienne toute simple qui annonce le printemps et qu’en Italie on sert dès la fin de l’hiver…

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Envie d’Inde – Aloo palak (pommes de terre aux épinards)

19 février 2022par Alexandre 14 Commentaires

Je viens de passer quelques jours seul à Bordeaux et je me suis aperçu que je cuisinais indien presque à chaque repas. J’avais envie d’Inde ! Mon dernier voyage remonte à 2019 et la cuisine m’aide à me relier…

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  • Lutsubo Express – Crumble aux fraises, pâte à l’huile d’olive
  • A l’italienne – Gratin de riz aux artichauts et aux pommes de terre
  • Dans une rayon de soleil – Sauce fanes de betteraves au lait de coco
  • Caramélisés – Tatin aux oignons italiens
  • Zéro déchets – Soupe glacée de cosses de fèves
  • Joie ! – Agretti à la saucisse
  • Pour l’amour du fenouil – Riz pilaf au fenouil
  • Goût savoureux – Soupe de nouilles dans un riche bouillon au shoyu
  • Parfum de voyage – Soupe de pois chiches à la tomate et aux fèves
  • Variante printanière – Cake salé aux asperges vertes
  • Le printemps – Tajine de navets et carottes au citron confit

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