Du fenouil confit, fondant et délicat, cuit longuement à feu tout doux. J’ai déjà posté des recettes proches mais ici, le fenouil est d’abord caramélisé puis il cuit lentement à peine rehaussé de lamelles d’oignon, d’ail et de dés de tomates…
Lorsque je vous ai donné la recette du taboulé de freekeh,je vous ai parlé de ces pois chiches rôtis que j’ai cuisinés pour l’accompagner. J’avais vu passer cette idée sur un blog américain et elle m’avait bien plu…
Le freekeh est un blé récolté encore vert et laiteux qui est ensuite brûlé afin d’en récolter les grains que ce processus aura séché et fumé. Autrefois, c’était une manière de récolter en avance, quand la provision de l’année précédente était épuisée…
Le pâtisson appelé aussi bonnet de prêtre, est une cucurbitacée, un cousin de la courge et de la courgette donc. On trouve généralement les pâtissons plus gros, de la taille d’un petit potimarron mais…
J’explique souvent à qui veut l’entendre que le tofu ne se mange pas au sortir de son emballage sans préparation. Le tofu se cuisine, se découpe, se frit, se déchire, s’écrase ! Mais il y a une exception, le tofu soyeux froid….
Les radis se trouvent en principe sur les étals du printemps jusqu’au début de l’été. Relativement insignifiant au premier abord, c’est un légume très courant et consommé, omniprésent dans la culture populaire…
Une tarte fine aux carottes ? Et pourquoi pas ? On trouve en ce moment des carottes en bottes toutes fraîches et je m’en réjouis, car elles sont un légume injustement traité…
Dès qu’il fait beau et que les aubergines reviennent – ultime joie pour moi – on voit refleurir sur les tables et les nappes de pique-niques le fameux caviar d’aubergines. Ou plutôt les caviars d’aubergines car en fait, il y a deux principales influences…
Le chou pointu est un légume que j’adore. Je l’ai découvert il y a quelques années et, désormais, chaque printemps, je me précipite dès que j’en vois…
Si l’été n’est pas tout à fait là, la chaleur est bien arrivée et je m’en réjouis : je l’aime et je traverse l’hiver le cou rentré, au ralenti, en attendant le retour de la lumière et des hautes températures ! Quand l’été approche, je revis. J’aime aussi les fruits et légumes d’été et la reine d’entre eux, la tomate…