Au four – Banane plantain dorée
De la banane plantain dorée au four, inspirée de la recette ivoirienne d’alloco, mais sans friture… Le résultat est fondant et très gourmand…
Archives de Catégorie: *ACCOMPAGNEMENTS
My take – Bombay potatoes (pommes de terres à l’indienne)
Moi qui n’ai quasiment pas cuisiné de pommes de terre pendant des années (à part en complément d’une recette), je commence à en faire régulièrement. Surtout au printemps, quand on en trouve de jolies nouvelles…
Crispy – Pommes de terre croustillantes
Je vois passer de temps en temps des recettes de Crispy potatoes sur des sites anglo-saxons qui me font saliver… J’avais donc envie d’essayer. Le principe est très simple : on précuit des pommes de terre à l’eau bouillante puis on les écrase un peu…
Gratinées – Asperges blanches au gratin
La saison des asperges est courte, si on la compare à celle des courges ! Contrairement à ces dernières, pas le temps de se lasser des asperges avant qu’elles ne disparaissent…
A ma sauce – Carottes à l’indienne
La cuisine indienne est riche et précise, avec des spécificités et des variantes à l’infini de plats, selon les régions. Mais elle est aussi familière et accueillante quand on a pris quelques habitudes et que l’on a un placard bien garni d’épices…
Délicatesse libanaise – Côtes de blettes à la crème de tahini
J’ai découvert cette recette merveilleuse dans restaurant le restaurant libanais Tawlet dont je vous ai déjà parlé. Déjà, j’adore les blettes…
A la casserole – Agretti in padella (recette de base)
Comme en Italie, les agretti in padella, c’est à dire “à la casserole” : le légume est juste revenu dans un peu d’huile d’olive aromatisée à l’ail…
Mayonnaise végétale – Salade de pommes de terre (3)
La salade de pommes de terre est universelle, des Etats-Unis au Japon, en passant par l’Allemagne et la France, c’est un plat familial, régressif et réconfortant…
Hiver ou printemps ? – Artichauts à la romaine
Une recette d’artichauts italienne toute simple qui annonce le printemps et qu’en Italie on sert dès la fin de l’hiver…
Envie d’Inde – Aloo palak (pommes de terre aux épinards)
Je viens de passer quelques jours seul à Bordeaux et je me suis aperçu que je cuisinais indien presque à chaque repas. J’avais envie d’Inde ! Mon dernier voyage remonte à 2019 et la cuisine m’aide à me relier…