C’est le Pérou – Haricots blancs à la péruvienne
Pour un dîner entre amis, je devais apporter un plat pour moi. Je me suis dit qu’une petite cocotte de haricots serait facile à transporter et, comme l’ami qui faisait la cuisine était péruvien…
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Dans une rayon de soleil – Sauce fanes de betteraves au lait de coco
Vous savez que j’aime et que je cuisine la plupart des fanes de légumes. Non seulement parce que c’est une manière d’optimiser les ingrédients et de réduire les déchets, mais aussi parce que c’est bon !…
Zéro déchets – Soupe glacée de cosses de fèves
J’ai une passion pour les fèves depuis ma plus tendre enfance, j’en ai déjà parlé, mais je suis toujours frappé et un peu embêté de voir la quantité de végétal jeté pour quelques graines dégustées… Cela ne m’a jamais arrêté pour autant mais…
Joie ! – Agretti à la saucisse
En me promenant l’autre jour dans Paris, je suis passé devant le grand magasin italien du Marais et j’ai eu la joie de découvrir qu’ils vendaient quelques légumes frais de saison. Et au printemps, en Italie, on déguste des agretti !…
Pour l’amour du fenouil – Riz pilaf au fenouil
Deux de mes aliments favoris réunis dans une même recette : du fenouil et du riz ! Je n’avais jamais pensé à vous donner la recette de cette combinaison que je fais de temps en temps et, en lui donnant un petit accent indien grâce à une épice parfumée…
Goût savoureux – Soupe de nouilles dans un riche bouillon au shoyu
Cette soupe est née de plusieurs envies : envie de nouilles de blé fraîches en passant dans un magasin asiatique dans le XIIIème arrondissement à Paris, envie d’en faire une soupe très savoureuse aux accents asiatiques et aussi… l’envie de manger rapidement, le jour où je l’ai préparée…
Parfum de voyage – Soupe de pois chiches à la tomate et aux fèves
Avec quelques plats italiens dégustés en Sicile dans un coin de mon petit cerveau, mais rien de précis, je devais préparé un diner rapide avec ce que j’avais au frais et dans mes placards…
Variante printanière – Cake salé aux asperges vertes
Grand classique des apéritifs lorsque j’étais enfant, que l’on préparait quand on recevait ou que l’on apportait chez ses amis, je trouve que le cake salé est, en effet, un très bon mets pour ce que l’on appelle désormais l’apéro…
Le printemps – Tajine de navets et carottes au citron confit
Depuis que je me suis décomplexé, je me suis mis à faire des tajines de légumes régulièrement et à les varier leur composition au fil des saisons. Comme nous sommes au printemps, ce sera donc cette fois, un tajine de légumes nouveaux…
Inspiration sicilienne – Pasta con legumi / pâtes aux pois chiches
Dans la cuisine populaire italienne avec des spécificités dans toutes les régions, le mélange pâtes et légumineuses est très courant. Et c’est logique puisque cette combinaison céréales + légumineuses est riche et équilibrée en protéines…