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Cuisine végétale d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Catégorie: *LEGUMES

Green queen – Cœurs d’artichauts sautés aux herbes fraîches

21 mai 2022par Alexandre 2 Commentaires

J’achète souvent de petits artichauts, violets ou de Provence, mais cette fois je suis tombé sur de plus gros, appelés green queen… J’aurais pu les faire bouillir pour les effeuiller et les déguster avec de la vinaigrette, comme les préparait ma mère mais j’avais autre chose en tête…

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Gratinées – Asperges blanches au gratin

18 mai 2022par Alexandre 2 Commentaires

La saison des asperges est courte, si on la compare à celle des courges ! Contrairement à ces dernières, pas le temps de se lasser des asperges avant qu’elles ne disparaissent…

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Pleine saison – Salade de fèves à la menthe

11 mai 2022par Alexandre 4 Commentaires

J’ai un gout prononcé pour les fèves, j’en parle chaque année, aussi bien pour leur goût en cuisine que pour les doux souvenirs de mon enfance qui y sont attachés… Quand je ne les croque pas toutes crues, j’aime aussi les cuisiner…

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A ma sauce – Carottes à l’indienne

7 mai 2022par Alexandre 6 Commentaires

La cuisine indienne est riche et précise, avec des spécificités et des variantes à l’infini de plats, selon les régions. Mais elle est aussi familière et accueillante quand on a pris quelques habitudes et que l’on a un placard bien garni d’épices…

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Maintenant, le vert – Blettes aux pois chiches

4 mai 2022par Alexandre 2 Commentaires

Cette recette est un peu le prolongement de mes côtes de blettes à la crème de tahini… Je les ai découvertes dans un restaurant libanais à Paris et j’y ai aussi gouté le vert. Mais je ne me souviens plus exactement de la façon dont il était préparé…

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Les pâtes du week-end – Pasta primavera

29 avril 2022par Alexandre 2 Commentaires

C’est le printemps et pour ces nouvelles pâtes du weekend, je voulais donc cuisiner une recette printanière. J’avais de jolis légumes de saison  mais aussi des fanes de radis (que je ne jette jamais)…

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Délicatesse libanaise – Côtes de blettes à la crème de tahini

27 avril 2022par Alexandre 11 Commentaires

J’ai découvert cette recette merveilleuse dans restaurant le restaurant libanais Tawlet dont je vous ai déjà parlé. Déjà, j’adore les blettes…

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Parfumé – Boulgour aux petits légumes et aux épices

23 avril 2022par Alexandre 9 Commentaires

Ces derniers temps, je redécouvre le boulgour, cette graine délicieuse aux possibilités plus larges qu’on ne le pense.  Je ne sais pas vous, mais je me perdais un peu entre semoule, boulghour (qui a lui-même plusieurs noms), couscous…

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Cuisson parfaite – Asperges blanches braisées

20 avril 2022par Alexandre 10 Commentaires

C’est encore la saison des asperges et je ne m’en lasse pas. Blanches, vertes, grosses, fines, autant de possibilités, de recettes, de techniques de cuisson…

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India express – Semoule indienne aux épices (Rava upma)

13 avril 2022par Alexandre 2 Commentaires

Cette recette de semoule indienne aux épices (Rava upma), simple et savoureuse a plusieurs histoires qui s’entremêlent. Une histoire d’Inde, une histoire de semoule et une histoire de famille…

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  • Green queen – Cœurs d’artichauts sautés aux herbes fraîches
  • Gratinées – Asperges blanches au gratin
  • Rouge gourmand – Mon clafoutis aux fraises
  • Pleine saison – Salade de fèves à la menthe
  • A ma sauce – Carottes à l’indienne
  • Maintenant, le vert – Blettes aux pois chiches
  • Les pâtes du week-end – Pasta primavera
  • Délicatesse libanaise – Côtes de blettes à la crème de tahini
  • Parfumé – Boulgour aux petits légumes et aux épices
  • Cuisson parfaite – Asperges blanches braisées
  • Mise à jour printanière – Pommes rôties dans une gelée de citron de Menton

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Assiette pré-estivale : crumble de courgette et salade de poivrons grillés
Un bon #dal réalisé dans la #dromeprovencale🌿 on peut retrouver le goût de l’Inde partout, avec des produits locaux et quelques bonnes #épices 🌿 n’est ce pas @beenaparadin ? 🌿
Première #aubergines de la #Drôme, au #marché de #Dieulefit 🌿 pas résisté…. 🌿 cuisinées à la japonaise : sautées puis marinées ; pas de bol japonais ? On s’adapte ! 🌿Joie ! 💚
Belles #asperges drômoises 🌿 Sauce #tahini, ail et #citron 🌿
Chaque année je fais ce #crumble dans la #Drôme 🌿 il faisait du chaud aujourd’hui que l’on se serait cru en été 🌿 j’ai donc acheté mes premières #courgettes (un peu tôt, je sais) et je l’ai préparé 🌿
#Recette du #placard #lutsubo 😅 #tofu soyeux, concombre et quelques herbes fraîches 🌿 dans une salade végétale façon #shiraae 🌿bientôt sur le #blog ! 💚
#Tajine de #navets 🌿 au #cédrat confit maison 🍋 le repas idéal, un soir de flemme avec un peu de semoule 🌿 ça cuit tranquillement tout seul, presque riz à faire !
Une huile pimentée maison pour déguster mes nouilles de riz 🌿 accompagnées de pois gourmands et d’asperges vertes au #wok🌿
#Clafoutis aux #fraises 🍓💚 encore ! 🌿et derrière, on aperçoit mes tout nouveaux carrés potagers !

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