Parfumé – Boulgour aux petits légumes et aux épices

Ces derniers temps, je redécouvre le boulgour, cette graine délicieuse aux possibilités plus larges qu’on ne le pense.  Je ne sais pas vous, mais je me perdais un peu entre semoule, boulghour (qui a lui-même plusieurs noms), couscous…

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Prolongations – Couscous de légumes

Après le tajine auquel je me suis initié cet automne, je me suis attaqué au couscous ! Cette recette est intimidante aussi car, si elle est entrée dans le patrimoine culinaire français, elle est bel et bien orientale et très codifiée au Maghreb…

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Taboulé ? – Salade de semoule aux herbes

Quand j’étais adolescent, le taboulé était très à la mode. On en faisait très souvent et dans ma famille ; tous les étés, on se régalait de cette salade fraîche, citronnée et pleine d’herbes. J’en faisais encore très régulièrement en arrivant à Paris, il y plus de 20 ans. Et puis j’ai oublié. Il y a des modes en cuisine et personnellement j’ai des cycles et voici revenu le temps du “taboulé”…

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