Délicatesse libanaise – Côtes de blettes à la crème de tahini

J’ai découvert cette recette merveilleuse dans le restaurant libanais Tawlet dont je vous ai déjà parlé. Déjà, j’adore les blettes. Ensuite, j’utilise de plus en plus le tahini, cette délicieuse purée de sésame. Ces côtes de blettes à la crème de tahini étaient donc faites pour moi.
C’est une recette classique, semble-t-il, de la cuisine libanaise, j’ai donc assez vite trouvé plusieurs recettes. J’ai d’ailleurs découvert à cette occasion un joli blog libanais : la cuisine de Fifi dont je me suis inspiré. Ce plat est simple à préparer, il ne demande que 5 ingrédients et il met merveilleusement en valeur ce légume que j’adore.
Je vous raconte ?

Côtes de blettes à la crème de tahini

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 petites bottes de blettes (ou une grosse)
  • 1 grosse cuillère à soupe de tahini (purée de sésame), environ 50 g
  • Le jus d’un citron (50 ml environ)
  • 1 belle gousse d’ail
  • 1 belle pincée de sel 

Préparation

Retirez le vert des blettes et gardez-les pour une autre recette. Coupez-les en tronçons en retirant la fine peau des côtes. 

Placez-les dans un panier à vapeur et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient attendries mais encore fermes.

Placez le tahini dans un bol et ajoutez le jus de citron.

Ecrasez l’ail dans un petit mortier (le mien est japonais, je l’adore) et ajoutez-le dans la crème de sésame citronnée.

Placez les blettes cuites dans un plat.

Ajoutez la crème de sésame et mélangez.

Laissez refroidir. Ce plat se déguste en effet à température ambiante.

Bon appétit !

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11 réponses à “Délicatesse libanaise – Côtes de blettes à la crème de tahini

  1. Bonjour,
    Merci pour cette recette originale! Que propose tu comme recette pour utiliser les verts de blette?

  2. Pingback: Maintenant, le vert - Blettes aux pois chiches - Lutsubo·

  3. Ça donne envie ! Et ça fait plaisir de n’envisager de manger autre chose que des plats chauds. Merci pour l’inspiration .

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