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Cuisine végétale d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Catégorie: Moyen-Orient/Levant

Comment résister ? – Aubergine à l’étouffée, crème de sésame

17 septembre 2022par Alexandre 20 Commentaires

Lorsque j’ai vu ces aubergines à l’étouffée proposées par le chef Alain Passard, sur son compte Instagram : je n’ai pas résisté ! C’était la recette parfaite pour déguster une de mes dernières aubergines blanches du jardin de Bordeaux…

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Maintenant, le vert – Blettes aux pois chiches

4 mai 2022par Alexandre 2 Commentaires

Cette recette est un peu le prolongement de mes côtes de blettes à la crème de tahini… Je les ai découvertes dans un restaurant libanais à Paris et j’y ai aussi gouté le vert. Mais je ne me souviens plus exactement de la façon dont il était préparé…

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Délicatesse libanaise – Côtes de blettes à la crème de tahini

27 avril 2022par Alexandre 13 Commentaires

J’ai découvert cette recette merveilleuse dans restaurant le restaurant libanais Tawlet dont je vous ai déjà parlé. Déjà, j’adore les blettes…

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Parfumé – Boulgour aux petits légumes et aux épices

23 avril 2022par Alexandre 9 Commentaires

Ces derniers temps, je redécouvre le boulgour, cette graine délicieuse aux possibilités plus larges qu’on ne le pense.  Je ne sais pas vous, mais je me perdais un peu entre semoule, boulghour (qui a lui-même plusieurs noms), couscous…

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Réunion de deux délices – Mouhallabié aux poires

4 mars 2022par Alexandre 8 Commentaires

J’adore le flan libanais, le mouhallabié, et les desserts aux fruits… Il fallait donc que je trouve un moyen de réunir les deux…

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Parfums d’Orient – Soupe de pois cassés au citron noir

4 février 2022par Alexandre 8 Commentaires

Il y a quelque temps, j’échangeais avec un ami américain qui me parlait de sa passion pour les citrons noirs. C’est alors que je me suis souvenu que j’en avais acheté, il y a peu…

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Douceur libanaise – Mouhallabié (flan à la fleur d’oranger)

19 novembre 2021par Alexandre 13 Commentaires

Le mouhallabié et un délicieux flan traditionnel libanais à la fleur d’oranger dont je vous donne ici une version végétale avec du lait d’amande…

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Inspiration libanaise – Mjadra (riz aux lentilles)

30 octobre 2021par Alexandre 4 Commentaires

L’alliance riz et lentilles constitue un en plat unique et une recette végétarienne équilibrée absolument délicieuse….

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Inspiré – Aubergine grillée sauce tahini et salade d’été

11 septembre 2021par Alexandre 12 Commentaires

Une recette simple et estivale : de l’aubergine grillée sauce tahini en sauce crémeuse au yaourt et surmontée d’une salade fraîche…

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Vert fumé – Taboulé de freekeh

27 juillet 2021par Alexandre 11 Commentaires

Le freekeh est un blé récolté encore vert et laiteux qui est ensuite brûlé afin d’en récolter les grains que ce processus aura séché et fumé. Autrefois, c’était une manière de récolter en avance, quand la provision de l’année précédente était épuisée…

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  • Variation exotique – Tarte aux pommes sur un lit de fruit de la passion
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#cabbagerolls 🌿 moi aussi je me suis lancé dans cette recette de délicieux rouleaux de chou 🌿 je me suis inspiré de la recette de @dr.vegan 😋 champignons, carotte, cébette, riz… 🌿
Salade sicilienne d’hiver 🌿 #Fenouil et #oranges sanguines 🟠 fleur de sel, poivre, huile d’olive 💚 le bonheur !
Nouvelle tentative de #kimchi maison, version végétale (car le kimchi contient parfois de la sauce de poisson) 🌿 à l’aide de la recette parfaite de @luna_kyung_ 💚 je patiente encore un peu, je goûte et je la partage avec vous ! 🌿
Un plat d’hiver parfait 💚 Il suffit d’un #poireau, une ou deux #carottes, un peu de laurier ou d’oignons 🌿 et du riz rond (à risotto ou japonais) 🌿 le #prasorizo est une recette que j’adore ! 💚
Salade japonaise de radis violet 🌿 la couleur change avec l’assaisonnement ☺️ sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame et d’olive, piment japonais 🌶️
Hier soir, pour le dîner, je me suis préparé ma fameuse « omelette » sans œufs 🥚 sur une base de farine de pois chiches 🌿 avec des petits champignons et quelques épinards sautés !
Vous en faites de temps en temps vous, des #tajines ? ☺️
#gigantesplaki 🌿 #haricots géants à la grecque 😋
Une envie de #Grèce au cœur de l’hiver ? 🌿 Pas de soucis : un paquet de haricots géants secs #fassoliagigantes 🌿 quelques légumes et #aromates, de la #tomate en boîte et des tomates de mon jardin congelées entières cet été ! 😋

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