Deuxième « épisode » de cette semaine consacrée à la sauce indienne makhani : du chou-fleur makhani. Le chou-fleur est cuit et doré puis finit de mijoter dans la sauce parfumée dont je vous ai donné la recette dans mon précédent billet. Cette sauce à base de beurre (makhan en Hindi), de tomate et de cajou.
Avec la sauce de base, on peut faire toutes sortes de recettes et ici je vous propose donc d’accommoder du chou-fleur. La saison des choux est presque terminée, mais si vous en trouvez encore, essayez vite ce chou-fleur makhani, c’est un délice. Moi qui ne suis pas aussi amateur du chou-fleur que d’autres légumes (sauf en gratin !) j’adore…
Le chou est précuit dans une sorte de pâte et, une fois doré, il mijote dans la sauce makhani.
Je vous raconte.
Chou-fleur makhani
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 petit chou-fleur ou la moitié d’un gros
- 3 bonnes louches de sauce makhani
- 3 c à soupe de farine
- 1 c à café de graine de cumin
- Sel et poivre
- Huile
- 1 noix de margarine ou une cuillère de crème
- Quelques brins de coriandre fraîche
Préparation
Lavez et séchez le chou-fleur puis taillez-le en fleurettes.
Dans une assiette creuse, mélangez la farine, une pincée de sel, du poivre et le cumin avec un peu d’eau pour obtenir une sorte de pâte liquide. Roulez-y les morceaux de chou-fleur.
Faites dorer le chou-fleur dans une cocotte avec un peu d’huile et laissez-le cuire une dizaine de minutes à cœur. On peut aussi le cuire au four.
Ajoutez la sauce sur le chou-fleur doré et précuit puis laissez-le mijoter dans la sauce 10 minutes environ.
Ajoutez un peu de crème ou une noix de margarine en coupant le feu et mélangez. Servez bien chaud parsemé de coriandre avec des pains indiens (chapatis, nans…).
On peut déguster le chou-fleur makhani avec du riz mais il se marie particulièrement bien avec les pains indiens…
Bon appétit !
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