Encore une recette concombre ? Oui, et sans doute ma préférée de toutes celles que j’ai postées cette année. Mon jardin bordelais en a produit beaucoup et j’ai demandé il y a quelques semaines des idées à mes abonné(e)s sur Facebook. Parmi les nombreuses délicieuses recettes que l’on m’a suggérées, cette salade de pommes de terre et concombre m’a particulièrement fait envie.

C’est une recette portugaise, salada de batata e pepino, toute simple mais totalement addictive. Il faut dire que j’aime déjà beaucoup les salades de pommes de terre, j’en ai posté plusieurs sur le blog (ici ou ici). Celle-ci est très simple mais son originalité réside dans le fait que l’on écrase les pommes de terre et que l’on y ajoute du concombre. Et ce mariage est parfait ! Cette salade se déguste bien fraîche mais ne la conservez pas plus d’un jour car le concombre finirait par ramollir et en altérer la texture. 

Je vous raconte ?

Salade de pommes de terre et concombre (salada de batata e pepino)

Ingrédients pour 2 personnes

• 3 pommes de terre
• 1/2 concombre
• 1 échalote ou 1 oignon nouveau
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• 1  à 2 c à soupe de vinaigre de vin (selon votre goût)
• Sel et poivre

Préparation

Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (30 minutes environ). Vérifiez la cuisson à cœur à l’aide d’une pointe de couteau. Laissez-les tiédir et pelez-les.  

Pendant que les pommes de terre finissent de refroidir, hachez finement l’échalote et coupez le concombre – éventuellement débarrassé de ses graines – en tout petits dés. 

Ecrasez-les pommes de terre presque froides à la fourchette.

Placez le tout dans un saladier. 

Assaisonnez de sel, de poivre, d’huile et de vinaigre. 

Mélangez et goûtez pour vérifier que la salade est à votre goût et rectifiez si besoin. 

Laissez reposer 2 heures au frais. 

Bon appétit ! 

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