Les réseaux sociaux regorgent de recettes de nouilles à l’huile piquante, surtout les comptes anglo-saxons et asiatiques qui me font saliver avec leur “chili oil noodles”. Il fallait bien que je me lance un jour. C’est une recette facile puisque qu’il suffit de cuire des nouilles de votre choix et de les arroser généreusement d’une préparation obtenue avec de l’huile chaude, des épices, des aromates et du piment !

La recette de l’huile peut varier, de la plus simple à la plus complexe. J’ai opté pour la voie moyenne sachant que je voulais quelque chose de parfumé (vous me connaissez) et pas juste piquant. J’ai donc mis de l’ail, du gingembre, du sésame et de la cannelle. J’aurais même pu ajouter un clou de girofle mais j’ai oublié… la prochaine fois.

Ensuite, pour déguster mes nouilles, je voulais un wok de légumes croquants, comme en Asie. J’y ai pensé (c’est même ça qui m’a donné envie de me lancer dans cette recette) quand j’ai trouvé de jolis pois gourmands tout frais au marché. On voyait encore la fleur sur le légume… Et puis j’avais 3 asperges vertes au frais, mais on peut faire juste avec les pois. Ou ajouter des bâtonnets de carotte, ou du poivron rouge… Bref, on se fait plaisir ! C’est prêt en un rien de temps et c’est absolument délicieux ! Un vrai voyage sur place en Asie.

Je vous raconte ?

Nouilles à l’huile piquante et légumes au wok

Ingrédients pour 2 personnes

• 180 g de nouilles plates de riz
• 1 c à café de graines de sésame
• 1 gousse d’ail
• 2 cm de gingembre frais
• 1 c à café de paillettes de piment fort
• 1/2 c à café de paprika
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Huile neutre sauce de soja
• 2 belles poignées de pois gourmands + quelques asperges vertes
• 1 oignon nouveau
• Quelques brins de coriandre

Préparation

Préparez le piment, le sésame et le laurier. Pelez l’ail et le gingembre et écrasez-les grossièrement.

Placez le sésame, le laurier, le piment et le paprika ainsi qu’une pincée de sel dans un bol.

Chauffez 4 à 5 cuillère à soupe d’huile dans une petite casserole avec le gingembre et l’ail. Laissez chauffer doucement jusqu’à qu’ils soient dorés puis retirez-les. 

Attendez 2 minutes que l’huile ne soit plus bouillante mais encore très chaude et versez-la dans le bol. Réservez.

Faites tremper les nouilles 10 minutes dans de l’eau froide. Pendant ce temps, taillez l’oignon nouveau (en lamelles) et les asperges en tronçons. Nettoyez et séchez les pois gourmands.

Placez les nouilles dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps faites revenir 5 à 7 minutes à feu fort les légumes au wok avec un trait d’huile. Jetez un splash (1 à 2 cuillères à soupe) de sauce de soja au moment de couper le feu et mélangez.

Egouttez les nouilles et placez-les dans des bols ou des assiettes creuses de service et arrosez-les d’huile piquante (après avoir retiré le laurier).

Complétez par les légumes et parsemez généreusement de coriandre.

Bon appétit !

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