Grand classique des apéritifs lorsque j’étais enfant, que l’on préparait quand on recevait ou que l’on apportait chez ses amis, je trouve que le cake salé est, en effet, un très bon mets pour ce que l’on appelle désormais l’apéro…
La principale originalité de ces pâtes c’est que les asperges sont taillées en fines lamelles dans la longueur, ce qui leur permet de cuire très différemment. Elles fondent. La seule difficulté sera de trouver dans votre cuisine, avec quel instrument faire cette découpe…
De petites asperges sauvages comme j’en achète chaque année car je les aimes beaucoup. Cette année, je les ai préparées avec des pâtes et quelques surprises…
Comme souvent, cette recette m’a été soufflée par l’ingrédient lui-même car j’avais trouvé du magnifique basilic thaï au marché des Capucins à Bordeaux et j’avais envie de mettre en valeur son incroyable parfum qui invite instantanément au voyage..
Les réseaux sociaux regorgent de recettes de nouilles à l’huile piquante, surtout les comptes anglo-saxons et asiatiques qui me font saliver avec leur “chili oil noodles”. Il fallait bien que je me lance un jour…
La saison des asperges est courte, si on la compare à celle des courges ! Contrairement à ces dernières, pas le temps de se lasser des asperges avant qu’elles ne disparaissent…
C’est le printemps et pour ces nouvelles pâtes du weekend, je voulais donc cuisiner une recette printanière. J’avais de jolis légumes de saison mais aussi des fanes de radis (que je ne jette jamais)…
C’est encore la saison des asperges et je ne m’en lasse pas. Blanches, vertes, grosses, fines, autant de possibilités, de recettes, de techniques de cuisson…
Chaque année, on trouve à Paris en cette saison chez les primeurs, ces mignonnes petites asperges sauvages. Originaires du bassin méditerranéen, elles sont plus fines que les asperges classiques et leur parfum est très subtil. J’en achète dès que j’en vois, deux ou trois fois par an et je les oublie jusqu’à l’année suivante…
La saison des asperges est courte. Elle s’étend à peine d’avril à juin. Et comme je les adore, j’en achète souvent pendant cette période. Et j’aime trouver de nouvelles façons de les préparer pour varier les plaisirs…