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Cuisine végétale d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Catégorie: Topinambour

Le plus simple – Topinambours au four

10 janvier 2021par Alexandre 16 Commentaires

Associé aux souvenirs des guerres et du rationnement, les topinambours peinent à revenir en grâce. C’est pourtant un légume délicieux que l’on voit de plus en plus sur les étals des primeurs et dans les marchés. Cuits, ils deviennent fondants et développent un parfum d’artichaut très savoureux…

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Verdure – Tourte aux blettes, épinards et fanes

9 avril 2019par Alexandre 13 Commentaires

J’apprécie beaucoup les tourtes, salées comme sucrées. Je trouve que c’est un plat très “terroir” et du plus bel effet sur une table. Le principe de la recette, un mets salé -le plus souvent- entouré d’une enveloppe de pâte, remonterait au XIIIème siècle..

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*ENTREES, *PLAT PRINCIPAL, *TARTE, *VEGETALIEN, *VEGETARIEN, Blettes, France, Pomme de terre, Topinambour

Umami – Soupe aux légumes croquants à l’huile de truffe

31 décembre 2016par Alexandre 12 Commentaires

Je déjeune souvent à Paris dans un restaurant japonais, Ippudo, qui sert une soupe de ramen végétarienne dont je raffole. Il y a tout ce qu’il faut : des nouilles […]

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