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Cuisine végétale d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Catégorie: Topinambour

Le plus simple – Topinambours au four

10 janvier 2021par Alexandre 16 Commentaires

Associé aux souvenirs des guerres et du rationnement, les topinambours peinent à revenir en grâce. C’est pourtant un légume délicieux que l’on voit de plus en plus sur les étals des primeurs et dans les marchés. Cuits, ils deviennent fondants et développent un parfum d’artichaut très savoureux…

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Verdure – Tourte aux blettes, épinards et fanes

9 avril 2019par Alexandre 13 Commentaires

J’apprécie beaucoup les tourtes, salées comme sucrées. Je trouve que c’est un plat très « terroir » et du plus bel effet sur une table. Le principe de la recette, un mets salé -le plus souvent- entouré d’une enveloppe de pâte, remonterait au XIIIème siècle..

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*ENTREES, *PLAT PRINCIPAL, *TARTE, *VEGETALIEN, *VEGETARIEN, Blettes, France, Pomme de terre, Topinambour

Umami – Soupe aux légumes croquants à l’huile de truffe

31 décembre 2016par Alexandre 12 Commentaires

Je déjeune souvent à Paris dans un restaurant japonais, Ippudo, qui sert une soupe de ramen végétarienne dont je raffole. Il y a tout ce qu’il faut : des nouilles […]

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*ENTREES, *SANS GLUTEN, *SOUPES, *VEGETALIEN, *VEGETARIEN, Asie, Carotte, Japon, Navets, Topinambour

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  • Salade japonaise – Shiraae au concombre
  • Green queen – Cœurs d’artichauts sautés aux herbes fraîches
  • Gratinées – Asperges blanches au gratin
  • Rouge gourmand – Mon clafoutis aux fraises
  • Pleine saison – Salade de fèves à la menthe
  • A ma sauce – Carottes à l’indienne
  • Maintenant, le vert – Blettes aux pois chiches
  • Les pâtes du week-end – Pasta primavera
  • Délicatesse libanaise – Côtes de blettes à la crème de tahini
  • Parfumé – Boulgour aux petits légumes et aux épices
  • Cuisson parfaite – Asperges blanches braisées

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Petits pois à la française 🌿 tofu fumé caramélisé 🌿 sur une assiette japonaise @maisonsatoparis 🌿
Les petits pois font partie de mes légumes préférés entre tous 🌿🌿 et j’ai de nombreux souvenirs d’enfance à leur propos…. 💚 et vous ?
Pommes de terre nouvelle précuites à l’eau 🌿 puis un peu écrasées et dorées au four 🌿 avec quelques cœurs d’artichauts 💚 et une bonne salade verte ! 🌿 #crispybakedpotatoes
#Nouilles sautées aux #asperges vertes 🌿
Parfois le temps manque et les recettes familiales toutes simples reviennent à la surface🌿 pour mon déjeuner j’ai cuisiné quelques #pâtes avec une boîte de #champignons de Paris, (encore dans le placard de la regrettée tante) du lait de coco quelques aromates… 🌿 et j’étais tout pensif en les dégustant 🌿 souvenir de pâtes à la crème de ma mère, revisité et végétalisé… 💚
Le retour du #marché et le déballage des courses sont toujours un moment que j’adore ; aujourd’hui : #carotte, pomme de terre nouvelle, #asperge vertes, #artichaut, #concombre, petits pois, chou-rave et des herbes fraîches… 🌿 commencer à penser à ce que je vais préparer, ranger, rêver aux prochaines #recettes… 💚 ce sont des bonheurs du quotidien.
Assiette pré-estivale : crumble de courgette et salade de poivrons grillés
Un bon #dal réalisé dans la #dromeprovencale🌿 on peut retrouver le goût de l’Inde partout, avec des produits locaux et quelques bonnes #épices 🌿 n’est ce pas @beenaparadin ? 🌿
Première #aubergines de la #Drôme, au #marché de #Dieulefit 🌿 pas résisté…. 🌿 cuisinées à la japonaise : sautées puis marinées ; pas de bol japonais ? On s’adapte ! 🌿Joie ! 💚

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