Oui, je sais, j’ai déjà posté des recettes de crumble. Ce dessert d’origine britannique – le verbe to crumble veut dire émietter en anglais – est devenu, au fil du temps, un de mes préférés ! Mon grand plaisir est de le faire évoluer au fil des saison et de tenter des associations nouvelles…
Le fenouil est un vrai légume d’été qui évoque toujours pour moi le Sud. Je l’aime aussi bien cru que cuit. Il forme avec la pêche une alliance subtile et très rafraîchissante qu’un peu de basilic vient rehausser avec subtilité.
Connaissez-vous le cobbler, ce délicieux dessert américain à base de fruits ? En parcourant le guide Lonely Planet de la Californie où Lutsubo pourrait bien s’envoler un de ces quatre, […]
Au magnifique marché du vendredi à Dieulefit, j’ai trouvé de belles pêches mûres et bien que j’en aie mangé un nombre respectable crues, il en restait assez pour faire une tarte d’été. Il y avait un œuf dans le réfrigérateur de mes amis, un reste de crème fraîche. Il suffisait de faire une belle pâte brisée et d’ajouter de la poudre d’amande, un peu de sucre, et le tour était joué !
e ne fais pas que des crumbles de rhubarbe mais j’avoue qu’en cette saison où elle abonde, les possibilités qu’elle offre sont infinies. J’ai déjà donné une recette où la rhubarbe cuit avec la pâte et des fruits rouges, pour un crumble fondant…