Fêtes de saison – Pommes à la vapeur, compote de kumquats et crumble vanillé
Pour ces fêtes de fin d’année (et quelle année), je vous propose un dessert à la fois simple et esthétique. En matière de sucré, j’ai toujours un faible pour les […]
Archives de Catégorie: Petit épeautre
Variante – Risotto de petit épeautre aux petits légumes
Je vous ai déjà donné une recette de risotto de petit épeautre, comme on en fait en Italie et dans le Sud-Est de la France, même si on ne l’appelle pas toujours comme ça… J’ai un peu changé ma recette au fil du temp…
Je sais… – Crumble pêches blanches et cerises
Oui, je sais, j’ai déjà posté des recettes de crumble. Ce dessert d’origine britannique – le verbe to crumble veut dire émietter en anglais – est devenu, au fil du temps, un de mes préférés ! Mon grand plaisir est de le faire évoluer au fil des saison et de tenter des associations nouvelles…
Graine du sud – Petit épeautre, comme un risotto
Je vous ai déjà parlé de cette céréale que j’ai découverte il y quelques mois et que j’adore : le petit épeautre. C’est une graine très ancienne, cultivée depuis la nuit des temps, riche en protéines et délicieuse au goût. On la cuisine plus ou moins comme du riz, d’où l’idée d’en faire une sorte de risotto…
Italia – Soupe de petit épeautre aux épinards
Cet hiver, j’ai des envies de soupe avec des céréales. Par ailleurs, j’ai découvert sous forme de farine le petit épeautre et je trouve son goût délicieux. Il n’en fallait pas plus pour que je me lance dans une soupe aux légumes et au petit épeautre…
Les grands esprits… – Courges patidoux farcies au petit épeautre
J’ai déjà parlé du patidou, cette petite courge douce et moelleuse qui se prête à de nombreuses recettes. Le petit épeautre ou engrain quant à lui, est l’une des céréales les plus anciennes dans l’alimentation humaine…