Qui aurait pu se douter que cette pleurote allait avoir à nouveau les honneurs de la popularité grâce à la cuisine végétale ? Sa chair en effet, selon la manière dont on la prépare, peut être un merveilleux substitut de certaines viandes, tranchée en escalope par exemple ou… effilochée !
Quand je cuisine des pâtes, je mesure les quantités et je n’ai jamais de reste, partant du principe que les pâtes ne se réchauffent pas. Ce qui est vrai et faux car, refroidies, les pâtes peuvent être cuisinée au four, un peu comme un gratin…
C’est le printemps et pour ces nouvelles pâtes du weekend, je voulais donc cuisiner une recette printanière. J’avais de jolis légumes de saison mais aussi des fanes de radis (que je ne jette jamais)…
Cela faisait un moment que je ne vous avais pas parlé de mes pâtes du week-end et ces linguine à la crème d’ail sont l’occasion parfaite de reprendre la série. C’est une recette que je qualifierai d’américaine dans l’esprit car outre l’amour des pâtes et d’une certaine cuisine italienne…
Un cobbler aux cerises… Je réserve d’ordinaire ce dessert, sans raison particulière, à la fin de l’été. Et je le fais avec les dernières nectarines ou des pêches bien mûres…
Aux Etats-Unis, où l’on est friand des hot wings ou Buffalo wings – ces ailes de poulet panées et enrobées de sauce piquante, nées dans la ville de Buffalo – j’avais vu que l’on faisait des versions végétales. La forme des fleurettes de chou-fleur peut en effet rappeler celle des ailes ou des pilons de poulets. Mais je ne m’y étais pas attardé.
Aux Etats-Unis, j’ai eu plusieurs fois l’occasion de déguster ce champignon dont le large chapeau peut se cuisiner comme un steak : le portobello mushroom. J’en ai mangé avec une sauce au poivre et dans des burger et je m’étais imaginé que c’était un champignon bien particulier. Jusqu’à ce que j’en trouve au coin de ma rue…
Je vous propose aujourd’hui une recette très simple et pourtant assez spectaculaire… La patate douce, dont il s’agira, est un tubercule délicieux avec lequel on peut faire toutes sortes de préparations. Au four, cuite à point, elle devient tendre, presque crémeuse et un rien l’habille…
Encore un crumble ? Oui, mais pas n’importe lequel : très parfumé, avec des pommes mœlleuses dans leur jus un peu gélifié, et une pâte bien croustillante. Sans oublier une touche de cannelle, car j’avais envie d’un crumble américain, comme ceux que j’aime déguster aux Etats-Unis…
Alors comme ça, le 25 octobre est la journée mondiale des pâtes et personne ne me l’avait dit ? Cette journée hautement utile (?) a, semble-t-il, été initiée en 1995… De toute façon, chez Lutsubo, la fête des pâtes, c’est tout les weekend !..