Il y a quelques jours, j’ai préparé un tartare de tomates avec les premières belles tomates de début de saison, recette a eu beaucoup de succès. Je vous propose aujourd’hui une variante voyageuse aux accents japonais…
Je suis tombé, je ne sais plus où, sur une recette de gâteau de type cake, agrémenté d’une merveilleuse couche de crumble. L’idée m’a beaucoup plu et j’ai décidé de tester. Saison oblige, fraises et rhubarbe étant à la une des étals de mon primeur, j’ai décidé, une nouvelle fois, de les associer…
Le principe d’une nage de fruits est de faire cuire doucement ces derniers dans un sirop – ici légèrement vanillé – et de les servir dans ce même liquide refroidi…
Ma mère faisait autrefois un quatre-quarts avec des pommes caramélisées. Je l’ai revisité pour en faire un gâteau végétal caramélisé à la rhubarbe…
La rhubarbe, qui revient aux beaux jours, ouvre pour moi la saison du clafoutis… ou de la flognarde ? On dit clafoutis pour les cerises, flognarde pour la pomme. Comment dit-on pour la rhubarbe ? Peu importe au fond, ce qui est important c’est que ce soit bon…
On ne présente plus le crumble. Et je ne vais pas encore vous raconter que c’est un dessert que je trouvais sans intérêt, jusqu’à ce que je m’y mette pour faire plaisir. En tout cas, au fil des années, je ne me lasse pas de la versatilité de ce dessert que l’on peut préparer avec quasiment tous les fruits…
J’ai déjà donné ma recette classique de tarte à la rhubarbe telle que la faisait ma mère, avec un appareil crémeux aux œufs. Maintenant que j’ai entrepris d’explorer la pâtisserie végétale, c’est tout naturellement que j’ai fait une version sans œufs de la tarte de mon enfance…
La saison des asperges blanches est courte, à peine 3 mois, et je les adore. J’en mange donc régulièrement pendant la saison, jusqu’à fin mai environ. Je les déguste le plus souvent cuites à la vapeur avec une bonne vinaigrette, mais pour varier les plaisirs…
Voici une recette simple et rapide à décliner en toutes saisons avec les fruits du moment, même si elle me semble un peu plus automnale qu’estivale. Les fruits, en effet, […]
C’est la fin de la saison de la rhubarbe et le début de celle, très courte, des prunes. J’ai donc décidé de les réunir dans un dessert…