Parfums d’Orient – Soupe de pois cassés au citron noir
Il y a quelque temps, j’échangeais avec un ami américain qui me parlait de sa passion pour les citrons noirs. C’est alors que je me suis souvenu que j’en avais acheté, il y a peu…
Il y a quelque temps, j’échangeais avec un ami américain qui me parlait de sa passion pour les citrons noirs. C’est alors que je me suis souvenu que j’en avais acheté, il y a peu…
En Grèce, au mois de septembre, j’ai découvert une belle cuisine végétarienne et je ne vous avais pas encore parlé de ce classique que l’on retrouve sur toutes les tables des tavernes : la fava φάβα en grec. Il s’agit de pois cassés jaunes…
Le pois cassé n’est pas un légume à la mode chez nous, alors qu’on le consomme souvent en Inde, sous le nom de matar, qui désigne aussi bien les pois frais que secs. J’ai pris l’habitude d’en faire de temps en temps et je suis à chaque fois séduit pas cette légumineuse si simple et pourtant si délicieuse.