Je fais souvent sauter mes restes de riz et la plupart du temps je fais des recettes inspirées des riz sautés d’Asie du Sud-Est, avec une base de sauce de soja. Il y a de nombreuses recettes sur Lutsubo…
Mais cette fois, j’avais envie d’épices et de couleurs chaudes.
Dans la cuisine ayurvédique végétarienne, le pulao se définit comme un riz auquel on ajoute un ou deux légumes et des épices revenues dans un peu de matière grasse. Ce dernier mélange s’appelle le vaghar et on le retrouve dans de nombreux plats indiens car dans la diète ayurvedique, cette étape permet de diffuser les bienfaits, l’énergie des épices.