J’achète souvent de petits artichauts, violets ou de Provence, mais cette fois je suis tombé sur de plus gros, appelés green queen… J’aurais pu les faire bouillir pour les effeuiller et les déguster avec de la vinaigrette, comme les préparait ma mère mais j’avais autre chose en tête…
Une recette d’artichauts italienne toute simple qui annonce le printemps et qu’en Italie on sert dès la fin de l’hiver…
Même si j’en avais envie, je n’aurais jamais osé me lancer dans une paella sans la caution une amie d’origine espagnole. Surtout végétale ! Nous avons pris la recette familiale de mon amie et nous avons réfléchi…
Pour un apéritif, un joli soir en Drôme provençale, j’ai préparé des petits artichauts violets frits à la menthe. Je les avais achetés au marché du vendredi à Dieulefit. Il faut savoir que les petits artichauts que l’on appelle poivrade ou de Provence ont deux saisons…
Ces derniers jours, je me suis surpris à faire des salades épicées, à déguster du houmous et à avoir des envies de me lancer dans du pain pita (on m’a donné une bonne recette que je vais tester bientôt). C’est sans doute pour cela que j’ai eu envie de cuisiner différemment les petits artichauts que je venais d’acheter…
Qu’est ce que la barigoule ? Je vous rassure, je ne savais pas non plus… C’est un champignon de pin aujourd’hui oublié qui entrait jadis dans la préparation des fameux artichauts à la barigoule ! Mais depuis plus d’un siècle, point de champignon ; la recette a évolué mais le nom est resté…
Week-end oblige, j’ai fait des pâtes aux petits légumes puisque c’est le printemps ! En fait, j’ai quasiment fait une jardinière et je l’ai mélangée à mes pâtes avec un peu d’huile d’olive et de chapelure…
Les fèves (koukia) sont un légume très apprécié en Grèce et je les adore. J’ai de nombreux souvenirs d’enfance qui y sont associés : des fèves à la croque au sel, l’écossage avec ma grand-mère qui me faisait ensuite une soupe délicieuse. Bref, j’adore les fèves et la saison est très courte…
Parfois, une idée me vient en cuisine presque sans y penser, mémoire de plats dégustés, inspiration insufflée par les ingrédients, envie du moment. C’est le cas de la première de […]
Connaissez-vous la fregola ? C’est une petite pâte ou une grosse semoule… traditionnellement façonnée à la main par roulage en Sardaigne. On toaste ensuite, au four, ces jolies pâtes rondes, […]