A la provençale – Gratin de blettes
La blette est un légume que j’aime beaucoup et qui me rappelle mon enfance à Bordeaux. Dans un délicieux restaurant de Bonnieux, j’ai dégusté un gratin de blettes mais à la provençale…
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Verdure – Tourte aux blettes, épinards et fanes
J’apprécie beaucoup les tourtes, salées comme sucrées. Je trouve que c’est un plat très « terroir » et du plus bel effet sur une table. Le principe de la recette, un mets salé -le plus souvent- entouré d’une enveloppe de pâte, remonterait au XIIIème siècle..
En avance – Petits chaussons aux blettes et au tofu
Ce n’est pas encore tout à fait la saison des blettes, mais quand j’ai vu ces jolis petits bouquets chez le primeur en bas de chez moi, je n’ai pas réfléchi. Je les ai achetées et je savais ce que j’allais en faire…
Le vert, j’en fais quoi ? – Linguine aux blettes
Comme vous le savez sans doute, je fais un plat de pâtes chaque weekend, c’est une demande expresse qui m’est faite. J’ai quelques recettes classiques, sauce tomate, pâte à l’ail, aux épinards… mais j’aime bien improviser et je le fais souvent. Une autre de mes recettes classiques sont les pâtes au « vert »…
Tous les Sud – Tarte aux herbes un peu corse
Lors de mon séjour dans la Drôme, comme chaque année j’ai fait le marché du vendredi à Dieulefit que j’adore. J’y ai acheté toutes sortes de merveilles que j’ai cuisinées tout le weekend : tomates, aubergines et courgettes, fraises, pêches et abricots, de beaux oignons et aussi… de jolies blettes.
Inspiration Corse – Petits chaussons aux blettes et à la féta
En Corse, on cuisine souvent les blettes ou d’autres verdures avec du fromage, du brocciu en général, dans une pâte bien croustillante. Je connais hélas à peine la Corse, pour […]
Plat simple du quotidien et souvenir d’enfance – Un gratin de blettes
Quand j’étais petit, une de mes grand-mères me cuisinait des joutes. En gratin, le plus souvent. Et j’adorais ça. Puis, quand je suis arrivé à Paris, il y a plus de 20 ans, je n’ai pas trouvé de joutes, mais des blettes ou des côtes de bettes…