Les grands esprits… – Salade tiède un peu indienne de pommes de terre écrasées au chutney de coriandre
Pour cette salade, je me suis inspiré de la recette d’un blog que j’aime beaucoup et je l’ai un peu transportée en Inde…
Archives de Catégorie: Pignons
Chausson d’orient – Fatayers fourrés au fenouil et aux pignons
Le fatayer est donc un petit triangle fourré du Moyen-Orient. C’est un basique de la cuisine levantine mais on le retrouve jusqu’au Magreb. Sa particularité est que la pâte, à l’huile d’olive bien sûr, est légèrement levée. Cela donne une consistance très particulière, un peu moelleuse, aux chaussons…
A l’orientale – Salade d’aubergine au yaourt et à la menthe
Difficile de définir l’influence précise de cette recette. J’avais en tête la délicieuse salade marocaine d’aubergines cuites, avec du cumin et de la tomate, dégustée plusieurs fois chez des amis. Mais je suis parti sur une cuisson de mon aubergine à la flamme directe…
Du légume en dessert ? – Tourte de blettes provençale
De retour du Luberon, en potassant un peu sur la cuisine provençale, je suis tombé sur plusieurs recettes de tourtes de blette… sucrée. Je n’avais pas idée que l’on puisse faire un dessert avec de la blette…
Indian twist – Penne aux asperges vertes et à la cardamome
Comment un petit bricolage en rentrant se retrouve un peu parfumé des effluves du voyage… De retour à Paris, où c’est enfin le printemps, avec de jolies asperges vertes et […]
Variante – Betteraves rouges rôties aux épices et à l’huile de noisette
J’ai déjà donné plusieurs recettes de betteraves rôties, mais je vous parle de cette variante juste pour cet assaisonnement délicieux que j’ai fait avec de la très bonne huile de noisettes, de l’échalote et quelques pignons. Auparavant, j’avais fait cuire les betteraves avec de l’anis étoilé…
A la mode de Gênes – Epinards “alla genovese”
J’adore les épinards et, cette fois, j’ai eu l’idée, avant de les cuisiner, de jeter un œil dans la bible de la cuisine italienne qu’est “La cuillère d’argent”. Je voulais une recette simple…
Des pâtes avec des haricots ? – Penne con fagioli e “spinaci” (ou des fanes de navet)
Des haricots avec des pâtes ? Oui, on fait ça souvent en Italie et c’est très bon. On mélange aussi pâtes et pommes de terre, avec du pesto et des […]
Inspiration Corse – Petits chaussons aux blettes et à la féta
En Corse, on cuisine souvent les blettes ou d’autres verdures avec du fromage, du brocciu en général, dans une pâte bien croustillante. Je connais hélas à peine la Corse, pour […]
Plaisir d’été – carpaccio de courgette
Une recette toute simple à faire avec les dernières courgettes de l’été… et l’année prochaine ! La courgette se trouve en effet sur les étals de juin à fin septembre. […]