En ce moment, l’envie d’Inde, pays très cher à mon cœur, se fait beaucoup sentir. Mon dernier voyage remonte à 2019 alors que j’y allais autrefois presque chaque année. La cuisine indienne est l’une de mes préférées, naturellement, et en ce moment, elle m’aide à combler ce manque…
C’est aux Etats-Unis que la recette de riz à la tomate porte le nom de Spanish Rice ; je me suis alors souvenu de cette chanson que j’écoute d’une oreille distraite depuis des années, dans une compilation de jazz latino…
L’invité de marque de cette recette est le tempeh ! Moins connu que le tofu ou même le seitan, cet aliment riche en protéines que l’on peut utiliser comme remplacement de la viande, est originaire d’Indonésie…
Pour faire mon rougail à moi (ou mon carry), donc, j’ai utilisé du tempeh, idéal pour cette recette car plus ferme que le tofu et plus fondant que le seitan. Le tempeh est une spécialité indonésienne à base de graines de soja cuites, écrasées puis fermentées…
La question est d’actualité. Que préparer pour un menu de fête ? Elle prend une autre tournure lorsque l’on décide de sortir des mets traditionnels. Alors c’est l’occasion de réfléchir à ce que l’on aime vraiment, aux origines de nos goûts et à ce que l’on associe à la fête et au plaisir du partage.