Dans ma tête – Soupe de courge au maïs et au bacon
Cette soupe de courge au maïs et au bacon est née de plusieurs envies et de rencontres dans le placard. Et dans ma tête, elle est mexicaine…
Archives de Catégorie: Mexique / Tex Mex / Amérique latine
From scratch – Pinto beans tacos
“From scratch” veut dire en anglais “de zéro” et c’est une expression qui m’amuse toujours sur les blogs culinaires anglo-saxons. On l’utilise effet en cuisine quand on prépare tous les ingrédients d’une recette maison… Et c’est presque le cas de ces Pinto beans tacos…
Sondage – Ma soupe mexicaine de fèves
Le week-end dernier, je me suis amusé à faire un petit sondage Instagram : j’ai demandé si vous vouliez la recette de cette soupe mexicaine de fèves un peu improvisée. Le oui l’a emporté à 96% ! Alors la voici 🙂
Effiloché – Fruit de jaquier façon “carnitas” végétales
Je vous ai parlé une fois déjà du fruit de jaquier cueilli jeune, mis en saumure et qui peut entrer dans la composition de nombreuses recettes où l’on attendrait une viande un peu effilochée. Cette fois, je suis allé vers une inspiration un peu mexicaine, sans prétention à l’authenticité…
Spanish Rice – Riz à la tomate et aux haricots (et tempeh caramélisé)
C’est aux Etats-Unis que la recette de riz à la tomate porte le nom de Spanish Rice ; je me suis alors souvenu de cette chanson que j’écoute d’une oreille distraite depuis des années, dans une compilation de jazz latino…
Elote – Maïs un peu à la mexicaine
Si chez nous le maïs est souvent réduit à une petite boîte ajouté à la va-vite dans une salade, il est des cultures culinaires qui le mettent vraiment à l’honneur, notamment en Amérique latine. C’est la raison pour laquelle, lorsque j’ai cherché quoi faire avec les épis de maïs frais que j’avais achetés chez mon primeur, je suis tombé sur une recette mexicain…
Un peu mexicain – Haricots pinto aux légumes
Je vais vous parler aujourd’hui d’une improvisation un peu mexicaine, dans ma vision de cette cuisine. Je fais souvent cuire des haricots en quantité suffisante pour en congeler un peu et avoir deux ou trois plats possibles d’avance.
Cette foi, j’avais fait cuire des haricots marrons qui sont, je crois des haricots pinto…
Voyage en terre inconnue – Pozole rouge (soupe mexicaine)
Si ma cuisine est très inspirée par les voyages, j’ai généralement découvert les plats ou les ingrédients que je prépare après avoir découvert le pays d’où ils viennent… Cette fois, ce n’est pas le cas ; je me suis laissé entraîner par un ingrédient exotique pour moi, j’ai fait des recherches et j’ai abouti à cette soupe mexicaine alors que je ne suis jamais allé, hélas au Mexique…
Eloge de la simplicité – Cocotte de haricots aux légumes
Avec de bons haricots rapportés des Etats-Unis, j’ai cuisiné une petite cocotte toute simple, permettant de bien mettre en valeur leur goût et leur texture…
Rouge cocotte – Tofu en sauce épicée
Je vais vous parler aujourd’hui d’une de ces improvisations si réussies qu’elles deviennent une recette et un plat à refaire. Un plat simple et rapide mais plein de saveurs et […]