Ginette – Ma blanquette végétale
J’ose enfin m’attaquer au monument symbolique… la blanquette ! Le plat familial, bourgeois, traditionnel par excellence, et omniprésent dans l’imaginaire collectif : le commissaire Maigret adorait la blanquette !
Category Archives: Céleri
Scarlet – Haricots d’Espagne à l’indienne
Des haricots d’Espagne à l’indienne ? Il faut que j’explique : il y a à New York un magasin indien, Kalustyan, dans lequel on trouve toutes sortes de haricots incroyables… Indiens ou non. Un ami m’y a amené lorsque je séjournais chez lui et j’y ai fait de larges provisions…
Second Noël – Tartelettes tatin de céleri à la truffe
Je continue dans ma série tartelettes tatin salées… après l’oignon, le céleri ! J’avais envie d’une jolie entrée pour un second et ultime repas de Noël. Chaque année, je réunis ma famille élargie, les amies de ma tante et de ma mère, toutes deux maintenant disparues…
La magie – Kimchi de chou
Même si j’ai souvent mangé du kimchi, je ne suis jamais allé en Corée et je ne connais pour ainsi dire pas la cuisine de ce pays. J’ai donc fait quelques recherches et essais avant d’être assez sûr de moi pour vous proposer une recette végétale…
Lutsubo express – Gratin de céleri-rave
Pas grand chose à dire, si ce n’est que cette petite improvisation d’un récent midi sera refaite souvent tellement ce plat est simple à cuisiner et bon. J’avais une boule de céleri-rave, du tofu soyeux, de la crème de soja…
Gourmand ! – Hachis Parmentier de lentilles
J’ai déjà donné, il y a quelque temps, une recette de Parmentier à base de lentilles. J’aime cette association d’une texture moelleuse surmontée d’une couche de purée de pommes de terre. Ce plat familial et traditionnel se décline un peu partout dans le monde…
Au four – Céleri-rave rôti
Même déjà convaincu de ses qualités, je n’y avais jamais pensé jusqu’ici et pourtant c’est si bon : on peut aussi faire rôtir un céleri-rave entier !…
Prolongations – Couscous de légumes
Après le tajine auquel je me suis initié cet automne, je me suis attaqué au couscous ! Cette recette est intimidante aussi car, si elle est entrée dans le patrimoine culinaire français, elle est bel et bien orientale et très codifiée au Maghreb…
Dernières feuilles – Soupe de pois chiches comme un pistou
Je vous propose aujourd’hui une délicieuse version revisitée de la soupe au pistou. Tout est parti de mon balcon : mon pied de basilic, qui a bien donné tout l’été, avait encore quelques branches feuillues et relativement vertes…
Accident ! – Riz sauté à l’aubergine laquée
Peut-être la dernière aubergine de la saison et sans aucun doute la dernière recette avec ce légume que j’adore pour cette année. Une recette simple, ma base, qui varie au fil des saison : un riz sauté !..