Après le tajine auquel je me suis initié cet automne, je me suis attaqué au couscous ! Cette recette est intimidante aussi car, si elle est entrée dans le patrimoine culinaire français, elle est bel et bien orientale et très codifiée au Maghreb…
Le tajine est, pour une raison que j’ignore, un plat qui m’intimide un peu. Et puis je pensais qu’avoir un plat à tajine était plus ou moins indispensable pour obtenir un bon résultat. Alors qu’il n’en est rien…
Je ne cuisine plus très souvent ivoirien aujourd’hui mais j’aime me replonger dans cette cuisine quand l’occasion se présente : pour faire plaisir à des amies qui y ont vécu, j’ai donc décidé de refaire la fameuse « Sauce Graine ». Mais dans l’intervalle, je suis devenu végétarien…
Il y a une salade de carottes, très courante au Maroc, que je fais de temps en temps, mais toujours de manière approximative. Je mets de la menthe, j’improvise…
Pour faire mon rougail à moi (ou mon carry), donc, j’ai utilisé du tempeh, idéal pour cette recette car plus ferme que le tofu et plus fondant que le seitan. Le tempeh est une spécialité indonésienne à base de graines de soja cuites, écrasées puis fermentées…
A Maurice, on appelle les gombos lalos. C’est avec Nicole que j’en ai cuisiné pour la première fois… lors de ce délicieux repas que nous avons dégusté ensemble. C’est un légume que l’on rencontre en Afrique, en Asie, au Brésil aussi, mais rarement en France.
Je sais que les Ivoiriens sont assez puristes en matière de cuisine, donc je le dis tout de suite : cette recette est une variante de l’originale. Mais elle est bien bonne et elle m’a fait voyager.
Je vous parle aujourd’hui d’un légume peu connu en France mais bien apprécié dans de nombreux coins du monde, depuis l’Asie jusqu’à l’Afrique. J’ai posté sa photo sur Facebook et, […]
Lors de mon voyage à Maurice, j’ai eu la chance de rencontrer une fidèle du blog. Nous échangions des petits messages depuis quelques mois, au fil de recettes de Lutsubo et quand je lui ai annoncé mon prochain voyage dans son pays, elle m’a dit de lui faire signe…
J’ai passé une merveilleuse semaine à l’Ile Maurice, à la découverte du pays, de ses habitants et de sa cuisine. Avec des influences indiennes, africaines, chinoises mais aussi françaises, cette cuisine est d’une incroyable richesse et je l’ai adorée.
