Pour la première fois, je rédige une recette depuis le pays de son inspiration : je suis en Inde, à Pondichéry et je vous raconte une recette que j’ai cuisinée juste avant de partir et que j’ai aussi dégustée ici hier soir…
Lors de mon dernier voyage en Inde, j’ai dégusté de nombreux plats du quotidien que j’aime et que je n’avais pas le réflexe de les faire à la maison..
Le dal aux épinards, palak dal, est un de mes préférés et, comme pour toutes les recettes, les déclinaisons sont nombreuses. Celle-ci m’a tout de suite donné envie à cause du tamarin, qui apporte une note acidulée et fruitée à la fois…
Faites-moi confiance : le palak paneer n’est pas très photogénique, mais c’est un délice !
Quand on mange souvent des légumes et qu’on les aime comme moi, on s’aperçoit de l’étendue, du choix et de la diversité des modes de préparation dont on dispose. On peut les faire blanchir et sauter, les cuire à la vapeur…
Je vous propose aujourd’hui un dal improvisé avec une poignée de haricots et quelques lentilles corail. Quand je fais cuire des haricots, j’en fais toujours une bonne quantité car ça prend du temps et je peux les utiliser successivement dans différents plats, chauds ou froids, en salade, en soupe…