Plus authentique – Dal tadka
Parmi tous les dal de l’Inde, innombrables, le dal tadka fait partie des classiques que l’on rencontre le plus souvent en au restaurant. Mais c’est aussi l’un de ceux que l’on prépare à la maison…
Parmi tous les dal de l’Inde, innombrables, le dal tadka fait partie des classiques que l’on rencontre le plus souvent en au restaurant. Mais c’est aussi l’un de ceux que l’on prépare à la maison…
“Si la photo est bonne” chantait la grande Barbara… Et c’est en effet d’après photo que j’ai fait cette recette. Une blogueuse que je suis sur Instagram a dégusté chez […]
A force de parler de sauce makhani dans ma récente semaine thématique, j’ai fini par avoir envie de préparer aussi un dal…makhani pour faire durer le plaisir…
Je me demande si on peut appeler ça des falafels ? Je me dis que comme le mode de préparation est le même et qu’au Moyen-Orient on fait aussi des falafels avec des fèves… on doit pouvoir utiliser le mot. En tous cas, quel que soit le nom qu’on leur donne, c’est très bon…
Il y a des recettes tellement déclinables que je ne fais jamais exactement deux fois la même. Mais je suis auteur culinaire et on attend de moi un peu de précision… Alors que faire ? Le bon cas d’école est cette soupe de courge aux lentilles…
Première recette postée en 2023 mais cuisinée fin 2022…
Les recettes de dal – ces merveilleux currys de lentilles indiens – sont un territoire inépuisable tant on peut varier les types de lentilles et les modes de préparation…
Quand l’épicerie parisienne Hédonie m’a offert un beau panier dans lequel trônait, en bonne place, un joli chou de Pontoise, j’ai pensé que j’allais sûrement le farcir. Et quand j’ai cuisiné des lentilles le jour d’après, j’en ai fait davantage en me disant qu’elles constitueraient une farce parfaite pour mon chou !
Une bonne recette de lentilles cuites au bouillon puis mijotées dans une sauce au porto bien parfumée…
L’alliance riz et lentilles constitue un en plat unique et une recette végétarienne équilibrée absolument délicieuse….
Malheureusement, la belle couleur des lentilles Beluga s’atténue à la cuisson, mais on peut les garder bien foncées, je vais vous expliquer comment…