Lorsque j’ai eu dans mon panier, le joli mesclun d’Au bout du champ, j’ai tout de suite pensé à une salade composée automnale avec des fruits. Mais j’ai aussi repensé aux salades de mon enfance (de la frisée souvent) garnie de lardons sur lesquelles on ajoutait parfois des noix. Je ne mange plus de lardons depuis longtemps mais tout d’un coup, l’envie d’une garniture chaude et dorée sur ma salade est née…

J’ai donc attrapé au frais un petit bloc de mon ami le tofu. J’avais des raisins noirs bien sucrés et des noix fraîches. Tout ce qu’il fallait !
Pour l’assaisonnement, j’ai utilisé une bonne huile d’olive et du vinaigre de shiso fraîchement fait maison qui m’évoque un peu le vinaigre de framboise que ma grand-mère aimait beaucoup. Avec de la sauce de soja et un bon poivre j’avais tous les ingrédients pour une délicieuse salade composée automnale et nourrissante. Presque un plat complet ! Mais on peut aussi la servir en entrée.

Je vous raconte ?

Salade d’automne aux noisettes, raisins et tofu

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 belles poignées de mesclun (ou d’une autre salade de votre choix)
• 1 dizaine de noisettes
• Quelques grains de raisin
• 100 g de tofu (nature ou fumé)
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• Vinaigre de shiso (ou de framboise)
• Sauce de soja

Préparation

Lavez et séchez les grains de raisin. Cassez les noisettes et coupez-les en lamelles pas trop fines. Réservez.

Taillez le tofu en alumettes et faites-le revenir à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile et un peu de sel. En remuant de temps en temps (mais pas trop souvent). On veut qu’il dore et ce n’est pas grave s’il se défait un peu.

Pendant ce temps, lavez et essorez la salade.

Assaisonnez selon votre goût d’un peu de vinaigre, d’huile d’olive, de sauce de soja (1 cuillère à café pour commencer) et de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Coupez le feu sous le tofu bien doré.

Disposez la salade assaisonnée dans le plat de service et parsemez de noisettes, de raisins et de tofu doré.

Un dernier tour de poivre… et c’est prêt !

Bon appétit !

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