Wok délicieux – Chou pak choï et udon sautés
Comme j’en trouve de plus en plus facilement, jusqu’en bas de chez moi, je continue d’explorer les possibilités du pak choï, ce chou asiatique délicieux. A la fois doux, presque juteux, craquant et frais…
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Chou express – Pak choï sauté à l’ail et au piment
Je vous propose aujourd’hui une façon simple et ultra-rapide de préparer ce délicieux chou chinois, le pak choï. On le trouve de plus en plus facilement en France à l’automne, d’octobre à janvier…
Les autres pâtes – Soupe de nouilles udon au chou pak choï
La saison du pak choï est un peu passée mais mon primeur en a encore et j’adore ça. Alors je me suis laissé tenter. Par ailleurs, dans la période que nous vivons, c’est facile à cuisiner et à marier avec ce que l’on a dans son placard, comme des nouilles udons, par exemple… J’en ai toujours car je les adore aussi…
A la chinoise – Chou pak choï à l’ail
Dans la grande famille des choux, il y en a un que j’aime beaucoup (je les aime tous, en fait) et dont je n’ai pas souvent parlé : le bok choy ou pak choï…
When in Bordeaux… – Nouilles udons sautées
Un proverbe en anglais dit « When in Rome, do as the Romans do » (quand tu es à Rome, fais comme les Romains). Il ne s’applique pas à la cuisine nécessairement mais, dans ma ville natale, je fais plutôt l’inverse, en cuisinant pour ma famille des plats japonais…
On ne jette pas ! – Poêlée de légumes et fanes de betteraves
Au marché de Semur en Auxois où j’ai passé le weekend dernier, un producteur local vendait toutes sortes de beaux légumes de saison : céleris, betteraves, courges, choux, oignons, navets… mais aussi les dernières tomates encore très savoureuses. Détail amusant, il vendait les légumes plus chers sans les fanes qu’avec… sans doute pour encourager à les cuisiner ?
Khao pad / ข้าวผัด – Thai fried rice, mon riz sauté thai
La cuisine de rue est sans doute la chose qui m’a séduit lorsque j’ai découvert la Thaïlande il y a presque 20 ans ! Et ces riz sautés délicieux sont restés depuis un de mes plats préférés…
Chouchou – Pak choi rôti et riz sauté à la vietnamienne
Connaissez-vous le pak choi, cette variété de chou chinois qui ressemble un peu aux blettes ? Tige charnue et juteuse au goût acidulé avec de belles feuilles vertes pleines de chlorophylle.
On l’associe souvent à la cuisson au wok mais on peut en faire beaucoup d’autres choses…