Salade japonaise – Shiraae au concombre
Je vais vous parler de cette merveilleuse salade japonaise shiraae née d’un besoin de vider le bac à légume de mon frigo. C’est souvent sous contrainte que l’on a les meilleures idées. Vous ne trouvez pas ?
Archives de Catégorie: Sésame
Bro-coco – Quiche végétale au brocoli
Aussi étrange que cela puisse paraître à certains, je n’aime pas beaucoup le brocoli, moi qui adore pour ainsi dire tous les légumes… Je ne me l’explique pas. Je peux en manger mais… bof. Alors pourquoi en ai-je acheté ?
Vrai plat d’hiver – Courge spaghetti gratinée
Si l’idée de la courge spaghetti, avec ses petits filaments m’amuse, je n’ai jamais été 100% satisfait de ce que j’en faisais. Ma recette préférée jusqu’ici était un gratin avec du tofu fumé… Mais cette fois, je sais que je tiens LA recette parfaite pour profiter de cette courge rigolote !
Japonisant – Tartare de tomates au shiso rouge
Il y a quelques jours, j’ai préparé un tartare de tomates avec les premières belles tomates de début de saison, recette a eu beaucoup de succès. Je vous propose aujourd’hui une variante voyageuse aux accents japonais…
Sauce ponzu – Salade japonaise de chou-rave et radis red meat
Je fais souvent ce types de légumes en pickles au sel ou je les sers croquants avec de la fleur de sel et de la bonne huile d’olive vierge. Mais cette fois, je voulais les préparer en petite salade japonaise en utilisant la sauce ponzu que j’ai faite…
Alliances de fêtes – Salade de cédrat et de betterave rouge
Pour cette recette, j’ai combiné deux salades que je fais souvent, avec l’intuition que cela pourrait bien fonctionner et le résultat s’est révélé délicieux : une salade sicilienne de cédrat et une salade de betterave bien de chez nous…pour un résultat assez complexe et très séduisant… que je verrais bien sur une table de fête !
Envie de Japon – Haricots verts assaisonnés au sésame
Souvent, au retour de l’automne, j’ai des envies de miso, de sauce de soja et de parfums puissants et umami… Bref, j’ai des envies de cuisine japonaise. Davantage qu’en été… Peut-être est-ce parce que j’ai découvert ce pays et sa cuisine en automne ? Il faut dire aussi que je suis retombé récemment sur mes notes, prises lors du dernier cours de cuisine des temples zen (shojin ryori) de la grande Mari Fujii à Paris…
Lointaine Asie – Salade de tomate birmane
Après ma salade d’avocats un peu birmane, grâce à la poudre de riz grillé, j’ai eu envie de retrouver cette salade de tomates que j’aimais aussi beaucoup lorsque j’étais en Birmanie…
Au miso – La vinaigrette de Félicie
Une recette de base, simple et rapide pour une vinaigrette incroyablement versatile et savoureuse. C’est lors d’un atelier de Félicie Tocze dont je vous ai déjà parlé (son site), autour […]
Sunomono – Salade de concombre japonaise
Je vous propose aujourd’hui de poursuivre l’exploration des petites salades acidulées japonaises, namasu ou sunomono, avec une salade de concombre. Oui, de concombre…