L’ingrédient magique – Salade d’avocats et de tomates
Je fais régulièrement cette salade depuis des années. A l’instinct. Et j’ai réalisé que c’est une “vraie” recette et que je ne l’avais jamais partagée avec vous…
Archives de Catégorie: Ngo gai
Saveurs d’Asie – Aubergines fumées à la vietnamienne
Parmi les nombreux plats dont j’ai toujours raffolé lorsque je voyage au Vietnam, il y a ces délicieuses aubergines fumées, recouvertes d’une farce un peu salée et parfumée d’herbes fraîches…
Lutsubo express – Nouilles udon sautées au chou et au tofu fumé
De retour de weekend, en rentrant à la maison, j’ai improvisé un petit plat sauté, en mode cuisine du placard, comme je les adore : des nouilles udon sèches, un cœur de chou pointu, du tofu fumé et quelques feuilles de ngo gai, cueillies sur mon balcon…
Parfum de Vietnam – Bo bun végétal / Tofu aux vermicelles de riz
Même si le bo bun a un peu perdu son âme en devenant un “hit” des restaurants asiatiques autour du monde, c’est au départ un plat délicieux qui nous vient du Vietnam. Il comprend tout ce que sa cuisine (ma préférée en Asie) a de meilleur…
Détournement asiatique – Frites au four au ngo gai
Comme j’ai fait des emplettes de ngo gai avant le début du confinement, j’en mets partout tant qu’elles sont encore bien vivantes. Bien sûr, j’ai toujours des pommes de terre et, pour faire un plat consistant…
A la chinoise – Chou pak choï à l’ail
Dans la grande famille des choux, il y en a un que j’aime beaucoup (je les aime tous, en fait) et dont je n’ai pas souvent parlé : le bok choy ou pak choï…
Magie de la cuisine… – Ma recette de pho
J’ai découvert le phở, la soupe nationale vietnamienne il y a plus 20 ans, dans le 13ème arrondissement de Paris où ma belle-famille viet avait ses habitudes, dans 2 ou 3 restaurants où se retrouvait toute la communauté vietnamienne de Paris…
Chouchou – Pak choi rôti et riz sauté à la vietnamienne
Connaissez-vous le pak choi, cette variété de chou chinois qui ressemble un peu aux blettes ? Tige charnue et juteuse au goût acidulé avec de belles feuilles vertes pleines de chlorophylle.
On l’associe souvent à la cuisson au wok mais on peut en faire beaucoup d’autres choses…
Canh bí đỏ – Soupe de potiron vietnamienne
Aussi surprenant que cela puisse paraître, on trouve au Vietnam de la soupe de potiron. Est-ce un souvenir de l’époque coloniale, comme de nombreux autres plats, je ne sais pas. En tout cas, elle est familière à nos palais et, pourtant, il y quelque chose qui, à n’en pas douter, est asiatique dans cette soupe. Au Vietnam on l’appelle Canh (qui veut dire soupe) bí đỏ – potiron.
Lutsubo Express – Soupe de courgette glacée à la coriandre vietnamienne
Je vous ai déjà parlé de cette herbe aromatique vietnamienne que j’adore, le ngo gai, ou coriandre longue. Son parfum est puissant et indissociable pour moi du Vietnam. Chaque année au printemps, j’en achète dans un magasin asiatique et je garde le “trognon”, je lui fais faire des racines dans un verre d’eau, puis je le plante sur mon balcon