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Cuisine végétale d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Tag: Aubergines

Dernière de la saison ? – Aubergines à l’ail noir, façon Ottolenghi

6 septembre 2019par Alexandre 3 Commentaires

L’ail noir est de l’ail confit et vieilli soit par une cuisson à l’eau de mer, soit par une longue macération à basse température dans un milieu humide. Le résultat est très étonnant…

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La Sicile, toujours – Melanzane imbottite (Aubergines farcies)

1 septembre 2019par Alexandre 4 Commentaires

L’originalité de ce plat est qu’on utilise de la menthe, avec de l’ail, pour parfumer la chair de l’aubergine. Les aubergines sont préalablement frites et ensuite plongées dans une sauce tomate parfumée au basilic…

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Saveurs du Levant – Salade d’aubergine au tahini

30 août 2019par Alexandre 10 Commentaires

J’ai dégusté récemment un plat d’aubergines grillées, effilochées et assaisonnées d’une petite sauce incroyable à base de tahini, un peu comme un caviar d’aubergines déstructuré…

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Toutes fraîches – Aubergines dorées et marinées

2 juillet 2019par Alexandre 8 Commentaires

Pour cette recette japonaise d’aubergines, on fait dorer le légume avec un tout petit peu d’huile et on ajoute de l’eau pour éviter que le légume ne l’absorbe…

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Un légume bien mal aimé… – Mes 10 recettes d’aubergines favorites

23 juin 2019par Alexandre 8 Commentaires

Il y a presque 30 recettes avec des aubergines sur le blog, de quoi faire un livre ! Mais en attendant, je vous propose aujourd’hui mes 10 préférées pour cet été. Avec des inspirations d’un peu partout !

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Dernières – Petit curry d’aubergine et de pomme de terre

30 octobre 2018par Alexandre 9 Commentaires

Il a fait bon si longtemps que j’ai acheté il y a peu ma dernière aubergine de la saison et quelques tomates avec des envies de salades et de légumes grillés. Mais le temps a viré au froid…

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Ratatouille napolitaine – Cianfotta napoletana

21 septembre 2018par Alexandre 14 Commentaires

L’aubergine est mon légume/fruit fétiche et j’en mange plusieurs fois par semaine en été, sous toutes ses formes. Mais je ne les avais encore jamais associées à des pommes de terre et c’est un régal !

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Parmigiana – Gratin d’aubergines

2 septembre 2018par Alexandre 11 Commentaires

La base de la parmigiana est simple : des aubergines frites, disposées en couches et gratinées. Le plus souvent, on ajoute de la sauce tomate, et voilà…

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Small is beautiful – Mini-aubergines rôties aux épices

7 août 2018par Alexandre 23 Commentaires

Les mini-légumes sont une mode qui n’est pas toujours très heureuse. Mais certains légumes ont une saveur particulières quand ils sont en format miniature. C’est le cas des aubergines violettes…

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Fondantes – Aubergines confites

16 juillet 2018par Alexandre 10 Commentaires

Pour le déjeuner, dans un restaurant de cuisine du Moyen-Orient près de mon travail, j’ai dégusté un incroyable sandwich aux aubergines confites. Elles étaient parfumées, fondantes et servies si généreusement […]

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  • La merveille – (no) Pulled pork sandwich
  • Variation exotique – Tarte aux pommes sur un lit de fruit de la passion
  • Le goût du Brésil – Feijoada végétale
  • La vraie siamoise – Courge au basilic thaï
  • Grande première – Lasagnes à la courge
  • La base – Soupe à l’oseille
  • Nouvelle collection – Pulao à la courge
  • Inspiration vietnamienne – Bánh tằm (nouilles aux légumes et au lait de coco)
  • Dans les grandes lignes – Soupe de courge aux lentilles
  • Gourmandise – Chips de racine de lotus
  • Spéciale dédicace – Dal de lentilles noires (Kali dal)

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Soupe miso 🌿 ultime réconfort ! 🌿 celle-ci est au #poireau et à la #carotte avec un bouillon #dashi de #champignon #shiitake et quelques graines de sésame ☺️
Nouvelles #lasagnes 🌿 #saucetomate #epinard 🌿
Les couleurs de l’hiver sont bien belles aussi non ? 💚 Salade de #Radis red meat, #carotte, #fenouil, #avocat, #sésame, huile d’olive @profil_grec, poivre de Phu Quoc et #citrondementon et une pincée de #menthe séchée 🍋 ça vous tente ?
Pour le déjeuner, je me suis préparé un #pulledpork #sandwich un peu spécial… 🌿 sans porc, vous vous en doutez… à base de #champignon #eryngii 🍄et je l’ai accompagné d’un coleslaw de carotte délicieux ☺️ ma version de ce classique de la #cuisinevegetale est déjà sur le #blog !
Snack bowl hier soir avant de partir au spectacle ☺️ je ne me laisse pas aller :
Alors cette #soupe #butternut et #carotte, elle était divine ! 💚
Le bonheur ! 💚 Des penne bien chaudes 🔥 Sauce à la crème de #cajou, #tofu fumé, ail et oignons… 🌿
Bientôt la chandeleur !
#cabbagerolls 🌿 moi aussi je me suis lancé dans cette recette de délicieux rouleaux de chou 🌿 je me suis inspiré de la recette de @dr.vegan 😋 champignons, carotte, cébette, riz… 🌿

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