Lorsque j’ai vu ces aubergines à l’étouffée proposées par le chef Alain Passard, sur son compte Instagram : je n’ai pas résisté ! C’était la recette parfaite pour déguster une de mes dernières aubergines blanches du jardin de Bordeaux…
Un wok de nouilles sautées à l’aubergine, avec des saucisses végétales, une sauce riche et parfumée ainsi qu’une pointe de piment…
Une recette simple et estivale : de l’aubergine grillée sauce tahini en sauce crémeuse au yaourt et surmontée d’une salade fraîche…
Parfois, le voyage appelle le voyage. Séjournant en Corse pour quelques jours, je m’aperçois que je cuisine un peu asiatique, grec et même marocain ! Je ne connais pas très bien la cuisine du Maroc et du Maghreb en général mais je sais qu’elle regorge de bonnes recettes à base de légumes…
L’aubergine grillée et parfumée au paprika fumé comme “jambon” fait merveille, ferme et tendre à la fois… Et pour le crémeux…
Le papeton d’aubergines est un plat qui vient d’Avignon, la ville des papes : la forme du moule qui rappelle la tiare pontificale lui vaut son nom amusant. Le seul mot de papeton me fait penser avec attendrissement à ma mère…
J’adore le curry d’aubergines au lait de coco. Et après un déjeuner dans un petit restaurant thaïlandais parisien où j’en ai dégusté un qui m’a un peu laissé sur ma faim, j’ai eu envie de m’en cuisiner un moi-même…
Dès qu’il fait beau et que les aubergines reviennent – ultime joie pour moi – on voit refleurir sur les tables et les nappes de pique-niques le fameux caviar d’aubergines. Ou plutôt les caviars d’aubergines car en fait, il y a deux principales influences…
Des pâtes et des aubergines, que demander de plus ? Deux de mes nourritures favorites : je pourrais manger des pâtes tous les jours et, en été, je cuisine des aubergines presque tous les jours. J’aime tellement ces dernières que je ne veux pas gâcher, chaque année, le moment des retrouvailles…
Le tajine est, pour une raison que j’ignore, un plat qui m’intimide un peu. Et puis je pensais qu’avoir un plat à tajine était plus ou moins indispensable pour obtenir un bon résultat. Alors qu’il n’en est rien…