Au Japon, la patate douce s’appelle Satsuma Imo et elle est violette à l’extérieur avec une chair blanc-cassé quand elle est crue. Cuite, elle est divinement fondante et sa chair devient d’un joli jaune crémeux, avec un parfum qui rappelle la châtaigne…
Quand je fais les courses avec quelqu’un, on me demande souvent: « De quoi as-tu besoin ? » ou « Qu’est-ce que tu as prévu d’acheter ? » ; si je jette mon dévolu sur quelque chose : « Qu’est ce que tu vas en faire ? ». Je n’ai aucune réponse à toutes ces questions…
Le sekihan est un plat à la fois simple et raffiné : du riz gluant cuit avec des azukis qui prend une belle couleur rouge qu’au Japon on associe au soleil, à la vie et au bonheur…
Chahan ou yakimeshi ? Je n’ai pas réussi à trouver la différence… Je connaissais le premier terme, pas le second, mais j’ai souvent eu l’occasion de déguster, dans certains restaurants parisiens, de délicieux riz sautés à la japonaise.
Au Japon, on a une arme imparable et délicieuse contre la chaleur : les nouilles froides. Les Japonais ont en effet l’art de décliner leurs délicieuses nouilles udon ou soba en version « été » !
L’inarizushi est une délicieuse boule de riz vinaigré dont on farcit une petite poche de tofu frit vinaigré et sucré…